Le riz frit aux crevettes est un plat populaire de la cuisine chinoise à base de riz et de crevettes cuites, souvent accompagné d’un mélange de légumes. Il est généralement préparé comme un repas simple ou un plat d’accompagnement et est souvent préparé avec des restes ou des restes d’autres repas. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de préparer du riz frit aux crevettes, et diverses cultures et cuisiniers ont fait leurs propres adaptations. Le plat est presque toujours considéré comme d’inspiration asiatique, mais les ajouts et rebondissements possibles sont illimités.
Il existe deux façons principales de préparer du riz frit aux crevettes. La recette la plus courante nécessite du riz blanc cuit, de préférence d’un jour. Les crevettes et d’autres ingrédients sont ensuite ajoutés et cuits ensemble, faisant ainsi frire le riz préalablement cuit à la vapeur. Une autre variante utilise des grains de riz séchés qui sont frits dans l’huile, puis gonflés dans un liquide et cuits. Les cuisiniers peuvent innover avec l’une ou l’autre préparation en utilisant du riz brun, du riz à grains longs ou du riz au jasmin, bien que les grains blancs standard soient les plus courants.
Les bases du riz frit aux crevettes sont relativement faciles à maîtriser, quelle que soit la méthode de cuisson choisie. Dans la plupart des cas, les seuls ingrédients nécessaires sont du riz, des crevettes et un peu de beurre ou d’huile. Les cuisiniers doivent chauffer la graisse dans un wok ou une grande poêle jusqu’à ce qu’elle bouillonne, puis ajouter le riz et le faire frire pour la saveur. Les crevettes sont souvent ajoutées crues, car la chaleur de la poêle les fera cuire et permettra à leurs saveurs de s’incorporer au riz et à tout autre assaisonnement ajouté. Cependant, les crevettes précuites sont également des ajouts courants et sont souvent utilisées si elles sont disponibles.
Les cuisiniers choisissent souvent d’ajouter des légumes, des œufs et d’autres viandes, en particulier du poulet ou du bœuf. Les restaurants préparent souvent du riz frit sur commande. Le riz frit combiné est un plat courant dans de nombreux endroits qui comprend essentiellement tous les ajouts d’ingrédients possibles, y compris les crevettes et autres fruits de mer. Dans les maisons, cependant, le plat est souvent beaucoup moins précis et est souvent fait avec des restes ou des combinaisons étranges de friandises alimentaires supplémentaires. C’est un repas économique dans de nombreux endroits qui est facile à préparer.
Toutes les variantes de riz frit, y compris les crevettes, trouvent leur origine dans les chefs chinois. Cependant, les préparations modernes ne se limitent en aucun cas à la cuisine chinoise. Le riz frit aux crevettes est un plat très populaire dans toute l’Asie, en particulier dans les pays du sud-est du continent où les crevettes sont abondantes. Les eaux tropicales le long des côtes de la Thaïlande, du Vietnam et de la Malaisie sont parmi les ports de crevettes les plus courants et sont donc des régions dans lesquelles les plats de riz frit aux crevettes peuvent être trouvés avec une relative facilité.
Le riz frit aux crevettes thaïlandaises se distingue souvent par l’ajout d’épices locales, de sauce de poisson et du riz à grain long plus courant dans cette région. Le riz frit aux crevettes indiennes est également unique dans son utilisation d’épices au curry et d’ail. Tant que les crevettes sont incluses et que le riz est frit ensemble, le plat peut être appelé riz frit aux crevettes, peu importe comment il est préparé ou quoi d’autre est inclus.