Le sauté de bœuf est un plat asiatique à base de bœuf et de légumes. Le bœuf est généralement coupé en lanières très fines avant d’être cuit. À peu près n’importe quel type de légumes peut être utilisé dans ce plat, et ceux-ci sont généralement coupés en morceaux uniformes de la taille d’une bouchée. Ces ingrédients sont ensuite cuits rapidement un à la fois dans un wok ou une sauteuse. De la sauce est également généralement ajoutée, et celle-ci peut être achetée préparée ou préparée à partir de zéro.
Comme son nom l’indique, le boeuf est l’un des principaux ingrédients du sauté de boeuf. Presque toutes les coupes de bœuf peuvent être utilisées pour cette recette. Le bœuf est généralement coupé en lanières courtes et fines avec un couteau bien aiguisé avant d’être cuit. Il doit être coupé contre le grain pour s’assurer qu’il n’est pas dur après la cuisson. Pour faciliter le tranchage de la viande, placez-la au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit partiellement congelée et ferme.
Les légumes sont d’autres ingrédients très importants pour les sautés de bœuf. À peu près n’importe quel type de légume ferme peut être utilisé pour faire ce plat. Des poivrons verts, jaunes ou rouges sont souvent utilisés, ainsi que des oignons et des champignons. Les carottes, les courges, le brocoli et les châtaignes d’eau peuvent également être utilisés.
Le sauté de bœuf aux légumes ajoute de la texture et de la couleur ainsi que de la saveur. Pour garder le plat un peu simple, la plupart des experts culinaires recommandent de n’utiliser que trois ou quatre légumes dans les plats sautés. Les légumes sautés sont également généralement coupés en morceaux uniformes de la taille d’une bouchée avant d’être cuits. Cela aide à assurer une cuisson uniforme et rend le plat plus facile à manger.
Une casserole appelée wok est généralement utilisée pour préparer des plats asiatiques, notamment des sautés de bœuf. Cette grande casserole est en forme de bol, et elle a généralement un fond arrondi et une poignée de chaque côté. Une grande poêle peut également être utilisée pour préparer ce plat si un wok n’est pas disponible.
Pour faire cuire un sauté de bœuf, la poêle doit d’abord être chauffée sur une cuisinière ou sur une flamme et laissée devenir très chaude. Une petite quantité d’huile est également généralement utilisée pour aider à empêcher les aliments de coller. Des assaisonnements comme l’ail et le poivre peuvent également être ajoutés à ce moment-là pour donner au plat une saveur supplémentaire.
Les plats sautés sont généralement cuits très rapidement et les aliments sont fréquemment remués. La viande est généralement cuite en premier. Il doit être ajouté à la poêle et remué, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit à la cuisson désirée.
La viande est ensuite généralement retirée de la poêle et mise de côté, et les légumes sont ensuite ajoutés à la poêle. Pour de meilleurs résultats, chaque légume différent est généralement cuit séparément. Ils sont généralement cuits jusqu’à ce qu’ils soient un peu tendres, mais toujours croustillants. Une fois le dernier légume cuit, les autres légumes et la viande peuvent être remis dans la casserole.
Le sauté de boeuf peut être mangé nature, mais beaucoup de gens ajoutent une sauce sautée à ce plat. Les sauces pour sautés peuvent généralement être achetées dans les rayons asiatiques de la plupart des supermarchés. Ces sauces peuvent également être préparées à la maison et contiennent souvent des ingrédients comme la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs. Le sauté de bœuf est également généralement servi sur un lit de riz.