Un sauté de brocoli est un type de plat populaire dans de nombreux restaurants asiatiques, mais qui est également facile à préparer à la maison. Le sauté est une méthode de cuisson dans laquelle un petit peu d’huile est chauffée dans une poêle à frire plate; les légumes hachés, dans ce cas le brocoli et tout autre ingrédient, sont ensuite ajoutés à l’huile chaude et agités et mélangés en continu pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. C’est une méthode de préparation assez saine, puisqu’on n’utilise qu’une petite quantité d’huile et que la préparation ne prend que peu de temps. Un sauté de brocoli est alors généralement garni d’une sauce à base de gingembre, de sauce soja et d’autres ingrédients savoureux.
Il existe un certain nombre de recettes différentes pour la préparation de sautés de brocoli disponibles en ligne, bien que la plupart recommandent de suivre quelques règles simples. La première consiste à précuire légèrement le brocoli à l’avance, généralement en le faisant cuire à la vapeur quelques minutes au micro-ondes. Pour les personnes qui préfèrent que leur brocoli sauté soit très croquant, cette étape peut ne pas être nécessaire. Une autre étape consiste à rassembler tous les ingrédients à l’avance et à les préparer pour être ajoutés au sauté de brocoli; en effet, le sauté est un processus rapide et il n’est pas possible de s’éloigner de la poêle pour hacher les ingrédients restants.
De plus, il est important de s’assurer que l’huile est chaude avant d’ajouter le brocoli ou tout autre ingrédient pour s’assurer qu’ils sont réellement frits, et ne pas simplement cuire à la vapeur dans l’huile pendant qu’elle se réchauffe. Beaucoup de gens ajouteront des légumes supplémentaires à un sauté de brocoli, comme des poivrons, des champignons ou des pois mange-tout. Si vous le souhaitez, d’autres ingrédients peuvent être inclus pour une texture croquante comme des amandes ou des graines de sésame. Il est également souvent servi avec des nouilles asiatiques fines, pour en faire un repas plus copieux; d’autres le serviront sur du riz blanc.
Souvent, le sauté de brocoli est servi avec une sauce savoureuse qui est ajoutée à la poêle une fois le sauté terminé, puis mélangé avec les autres ingrédients. L’huile de sésame et la sauce soja constituent souvent la base de cette sauce, ainsi que d’autres épices comme l’oignon, l’ail et le gingembre. Il existe de nombreuses façons de personnaliser un sauté de brocoli pour différents goûts, et c’est un repas facile et sain qui peut être apprécié pour de nombreuses occasions différentes.