Un sauté est un type de plat composé à la fois de protéines et de légumes, qui sont cuits sur une cuisinière à feu vif tout en étant continuellement agités. Les ingrédients sautés sont souvent combinés avec une sauce pour ajouter de l’humidité et de la saveur au plat. Un type de sauce couramment utilisé dans les sautés est la sauce teriyaki, une sauce avec une nuance sucrée qui est généralement une combinaison de sauce soja, de gingembre, d’ail et de sucre. Le sauté de poulet teriyaki est une variante du plat qui se compose généralement de cubes de poitrine de poulet désossée qui sont sautés et mélangés à de la sauce teriyaki, qui forme un léger glaçage sur le poulet.
La sauce teriyaki utilisée pour faire des sautés de poulet teriyaki peut être achetée entièrement préfabriquée dans un bocal ou sous forme de poudre dans un sachet nécessitant l’ajout de liquide. Une version maison peut également être utilisée, ce qui est souvent recommandé pour les personnes qui souhaitent contrôler les ratios d’ingrédients. La sauce peut être préparée en combinant de la sauce soja, du sucre, de l’ail, du gingembre ou tout assaisonnement préféré.
Étant donné que le sauté de poulet teriyaki cuit si rapidement, il est généralement recommandé d’avoir tous les ingrédients préparés avant de commencer le processus de cuisson. Le poulet peut être coupé à la taille préférée; cependant, il est généralement conseillé de garder les morceaux d’une taille uniforme pour assurer une cuisson uniforme. Des légumes, comme du brocoli ou des poivrons rouges, peuvent également être ajoutés au plat. Si de la sauce teriyaki maison est utilisée dans le plat, il sera généralement recommandé de la préparer avant que les autres ingrédients ne soient préparés afin que les saveurs de la sauce aient le temps de se fondre. Pour ajouter plus de saveur au plat, le poulet peut également être mariné dans une sauce teriyaki supplémentaire avant la cuisson.
Le sauté de poulet teriyaki est généralement préparé en faisant cuire les morceaux de poulet dans l’huile à feu vif, tout en remuant continuellement jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Si des légumes sont utilisés, le poulet est généralement retiré de la poêle une fois qu’il est bien cuit et les légumes sont sautés séparément. Puisqu’ils peuvent ne pas nécessiter le même temps de cuisson que le poulet, faire sauter les ingrédients séparément permet d’éviter la surcuisson de certains ingrédients. Le poulet et les légumes cuits sont ensuite généralement combinés avec la sauce teriyaki et cuits jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner et à épaissir suffisamment pour enrober les ingrédients. Le sauté est souvent servi avec du riz ou des nouilles afin d’absorber la sauce teriyaki supplémentaire ainsi que de rendre le plat plus copieux.