Le sauté de saumon est une préparation qui consiste à faire sauter du saumon à l’orientale avec ou sans légumes. Extrêmement facile à réaliser, un délicieux plat de saumon sauté peut être monté en quelques minutes si tous les ingrédients sont préparés à l’avance. Une préparation pour sauté de saumon est une alternative tout aussi saine pour ceux qui en ont marre de griller du saumon. Le sauté de saumon peut être servi sur du riz blanc ou brun et des nouilles avec ou sans sauces supplémentaires.
Pour préparer un excellent sauté, les chefs coupent tous les ingrédients à l’avance afin de pouvoir les mélanger en quelques minutes. Ils permettent à l’huile d’atteindre une température très chaude avant d’y mettre les ingrédients. Les cuisiniers utilisent généralement un wok ou une casserole pour préparer le sauté de saumon. Le plat peut être servi pour le déjeuner ou le dîner et peut être préparé de différentes manières appétissantes en fonction des ingrédients utilisés.
Certains cuisiniers préfèrent faire mariner le saumon dans un peu de moutarde de Dijon et de jus de citron. Pour obtenir une saveur asiatique exotique, ils utilisent des sauces sautées comme le hoisin, le poisson ou la sauce aux huîtres. Le canard, les oignons nouveaux et la sauce aux haricots noirs sont d’autres plats chauds que les cuisiniers utilisent fréquemment.
Les ingrédients nécessaires pour préparer un sauté de saumon de base sont l’huile, l’ail, la sauce soja et toute sauce sautée. Pour ajouter encore plus de valeur nutritive, les chefs utilisent des ingrédients supplémentaires comme le bok choy, les champignons et le brocoli. Les poivrons rouges et verts, les épinards, les germes de haricot mungo et les haricots verts sont d’autres ingrédients riches en vitamines à utiliser. Les pois sucrés et les oignons verts sont également délicieux dans un plat sauté.
Pour créer un plat appétissant de sauté de saumon, les chefs chauffent l’huile dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit chaude et y jettent les morceaux de saumon hachés. Ils font sauter le poisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré; cela devrait prendre environ une demi-minute pour chaque côté. Une fois cela fait, ils le retirent du wok et le mettent de côté. Ensuite, ils ajoutent les légumes hachés ou coupés en dés à l’huile chaude et font sauter pendant environ deux minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
La sauce soja et toute sauce pour sauté ou autres sauces doivent être soigneusement mélangées avant de jeter le saumon sauté. Une fois cuit, le sauté de saumon est prêt à être servi tel quel ou sur des nouilles cuites ou du riz. Des feuilles d’oignon de printemps, de la coriandre ou des feuilles de basilic et des graines de sésame grillées font une belle garniture.
Trop cuire les légumes est une erreur; ils doivent encore conserver un peu de croquant. Pour réduire la quantité d’huile dans le sauté, les chefs utilisent un aérosol de cuisson à l’huile végétale. L’ajout d’épices comme le gingembre haché, le piment rouge broyé ou les cinq épices chinoises donne au sauté un mélange de saveurs encore plus intense. Les cuisiniers utilisent des ingrédients exotiques comme le jus d’orange, le vin blanc, le lait de coco et le miel qui coule pour donner une saveur inhabituelle au sauté de saumon.