Le sirop de framboise est un type de sauce préparée en portant à ébullition des framboises, du sucre et du jus de citron, puis en filtrant le mélange pour éliminer les pépins. Le résultat est un sirop de fruits de couleur foncée qui a normalement un goût très sucré. Cette sauce aux framboises se conserve bien et peut même être conservée pour une utilisation ultérieure. La garniture est idéale pour tartiner sur de nombreux desserts ou aromatiser des boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Il peut être très important d’ajouter une bonne dose de sucre lors de la fabrication du sirop de framboise. Ceci est fait pour contrecarrer la saveur acidulée de ce fruit ainsi que pour stimuler le jus à s’écouler des baies. L’ajout d’un trait de jus de citron peut aider à préserver la fraîcheur et la couleur des baies. Certains cuisiniers aiment ajouter un peu d’eau au mélange lorsqu’ils cuisinent avec des framboises, ce qui peut empêcher la sauce de coller. Une fois que le mélange arrive à ébullition, il peut être nécessaire de verser le liquide à travers un morceau d’étamine, car cela peut aider à éliminer les graines visibles qui peuvent rendre la sauce difficile à étaler.
Lorsque de l’eau a été ajoutée à la sauce aux framboises, le produit fini sera probablement d’une couleur plus claire que si aucune eau n’a été ajoutée. Le sirop de framboise qui ne contient que des fruits et du sucre est normalement de couleur rouge moyen ou foncé, tandis que la sauce diluée avec de l’eau peut être rose vif. Cette garniture n’a normalement pas un goût amer en raison de sa forte teneur en sucre. Il peut y avoir un arrière-goût légèrement acidulé selon la quantité de sucre et de jus de citron utilisé dans la recette.
Il est important de laisser refroidir complètement le sirop de framboise avant de l’utiliser. Les portions restantes peuvent être couvertes et conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines sans se gâter. Ce sirop de fruits peut également être placé dans des bocaux de conserve puis scellé en les faisant bouillir dans une marmite à bain d’eau. N’importe quelle taille de pot de conserve peut être utilisée pour cela, mais les pots de 1 pinte (0.47 l) sont normalement préférés.
Le sirop de framboise peut être arrosé d’un gâteau au fromage, d’une crème glacée ou d’une variété de tartes. Il peut également être un ajout bienvenu aux crêpes ou aux gaufres avec des fruits frais ou une garniture fouettée. Une noisette de cette sauce pourrait également être utilisée pour aromatiser la limonade, le thé glacé ou les boissons au cola. Les gens utilisent parfois cette concoction lors de la préparation de cocktails, en particulier lorsque ces boissons contiennent également de la vodka, du rhum ou du brandy.