Aussi connu sous le nom de sambucus nigra, le sureau noir est un type d’arbre originaire du nord-ouest de l’Afrique, du sud-ouest de l’Asie et de l’Europe. Il est souvent utilisé comme remède maison pour divers maux. La fleur de sureau et les baies sont également utilisées dans les recettes pour leur valeur nutritive.
Le sureau noir peut également être appelé sureau ou sureau européen. Bien que considéré comme une mauvaise herbe vénéneuse pour les mammifères en raison de la présence de glycoside sambunigrin, un composé cyanogène, le sureau noir est connu pour ses nombreuses propriétés médicinales. La bronchite, les infections des voies respiratoires supérieures, la toux, la fièvre, la grippe et le rhume peuvent tous être traités avec du sureau noir.
Pour être utilisées dans le traitement de la congestion et d’autres maladies respiratoires, les fleurs de sureau peuvent être cuites pour créer un remède à base de plantes. Après avoir mijoté pendant 15 minutes, les fleurs séchées peuvent être versées à travers une passoire ou un filtre à café. La boisson résultante, chaude ou froide, peut aider à soulager les symptômes, bien que des réactions allergiques puissent survenir.
Les fleurs et les baies, les seules parties de la plante qui peuvent être consommées sans danger, sont très nutritives. Le premier contient de l’acide folique, des vitamines C et B1, des acides de fruits et des huiles essentielles tandis que le second est une bonne source de flavonoïdes et de calcium. Pour ces raisons, ils sont souvent utilisés pour produire des infusions, des confitures, des gelées et des chutneys ainsi que des vins, des sirops et des sirops.
La soupe à base de baies de sureau est un plat traditionnel en Allemagne. Les fleurs peuvent également être utilisées dans la cuisson des beignets en les faisant frire dans de la pâte. Le sureau est fréquemment utilisé dans les tartes et autres pâtisseries aux pommes ou aux mûres. Certaines régions produisent également des boissons gazeuses aromatisées à la fleur de sureau.
Certaines personnes utilisent le sureau dans leurs pratiques de jeûne ou de désintoxication. L’ingestion de sureau peut induire la transpiration dans le corps, une forme populaire de désintoxication. À cette fin, la plante est généralement utilisée sous forme de jus.
L’arbre est également utilisé pour sa valeur ornementale. La plante odorante fait partie de la famille des chèvrefeuilles. Pour éloigner les mouches lors des sorties, les cavaliers ont attaché des feuilles de sureau noir à la crinière de leurs chevaux.
Poussant dans des conditions humides et sèches, le sureau prospère à la lumière directe du soleil. Un petit arbre à feuilles caduques, il pousse généralement jusqu’à 13 à 20 pieds (quatre à six mètres) de hauteur. Ses feuilles présentent des marges dentelées qui sont disposées en paires opposées, et il arbore des fleurs blanches à cinq pétales. Le fruit de l’arbre est une baie violet foncé à noire qui est produite en grappes à la fin de l’automne.