Tout le tempeh est en fait du tempeh végétalien, car il est fabriqué à partir de soja fermenté et ne contient aucun produit animal. Le tempeh est originaire d’Indonésie et y est un aliment de base depuis environ 2,000 XNUMX ans. Il a un goût doux qui ressemble le plus au tofu et peut être utilisé dans une variété de plats végétariens ou végétaliens comme alternative à la viande, au poisson ou aux produits laitiers. Bien que certaines sources disent que le tempeh peut être facilement préparé à la maison, d’autres préviennent qu’il s’agit d’un processus difficile et qui prend du temps. Pour ceux qui préfèrent acheter du tempeh végétalien préemballé, il doit être bien cuit avant de le manger s’il n’est pas pasteurisé.
Le tempeh végétalien peut être utilisé dans une grande variété de plats végétariens et végétaliens. Il est généralement frit ou sauté dans l’huile pour former un enrobage croustillant et peut être sauté avec des légumes et des nouilles. Une variété de plats au curry différents peuvent également être préparés en utilisant du tempeh au lieu du bœuf ou du poulet. C’est aussi un ajout populaire aux soupes et aux ragoûts, car il a tendance à absorber les saveurs des autres ingrédients du bouillon. Le tempeh végétalien peut également être finement haché ou râpé pour faire des versions sans viande de tacos, de chili et de nombreux autres plats qui contiendraient traditionnellement du bœuf haché.
Le tempeh peut être acheté dans les épiceries, et certains qui ne le vendent pas peuvent être disposés à le commander sur demande. Il est généralement vendu frais plutôt que congelé, et des emballages scellés sous vide peuvent être trouvés dans la section des aliments réfrigérés. Le gâteau de soja est fabriqué à partir de haricots entiers et n’a pas une consistance aussi lisse que le tofu, bien que le goût soit quelque peu similaire. La plupart des recettes végétaliennes qui demandent du tofu peuvent utiliser du tempeh végétalien à la place.
Faire du tempeh végétalien fait maison peut être souhaitable pour les personnes qui souhaitent minimiser ou éliminer tout type d’aliments transformés de leur alimentation. Certaines sources rapportent que le tempeh produit commercialement et d’autres produits à base de soja sont génétiquement modifiés, ce que certains voudront peut-être également éviter. Pour faire le tempeh, les graines de soja doivent d’abord être décortiquées, fendues et cuites. Ensuite, ils sont mélangés à un agent de fermentation et doivent être maintenus à la bonne température pendant un ou deux jours selon la recette individuelle. Le tempeh peut ensuite être réfrigéré ou congelé pour une utilisation ultérieure et peut être conservé au congélateur jusqu’à trois mois.