Les dîners mijotés sont un moyen populaire pour un cuisinier occupé de préparer un dîner qui nécessite un minimum de temps de préparation. Un Crock-pot® est un type particulier de mijoteuse, bien que la marque soit si connue que de nombreuses personnes utilisent les deux termes de manière interchangeable. Pour faire une épaule de porc Crock-pot®, les ingrédients, le plus souvent une épaule de porc et des légumes, sont généralement placés dans la mijoteuse le matin, puis laissés cuire toute la journée jusqu’à ce qu’ils soient servis pour le dîner.
Comme il est si facile à préparer, un repas d’épaule de porc Crock-pot® peut être un bon choix pour les cuisiniers qui prévoient d’être absents toute la journée mais qui ont besoin d’avoir un repas copieux prêt rapidement le soir. L’utilisation d’une mijoteuse permet de placer la viande et les légumes dans la marmite puis de mijoter à feu doux toute la journée. Le soir, les différentes saveurs se sont mélangées et la viande comme les légumes ont eu le temps de devenir très tendres. Les légumes tels que les pommes de terre, les oignons et les carottes peuvent être cuits avec la viande et sont prêts à manger lorsque la viande est cuite.
En plus de la facilité de préparation et de cuisson d’un repas dans une mijoteuse, la méthode permet aux cuisiniers d’obtenir de meilleurs résultats à partir de coupes de viande peu coûteuses. Les viandes telles que le rôti de mandrin et l’épaule de porc seraient très dures si elles étaient préparées par des méthodes plus rapides. Ces coupes sont généralement tendres et juteuses lorsqu’elles sont faites dans une mijoteuse.
L’épaule de porc Crock-pot® peut être préparée de différentes façons, ce qui en fait un choix polyvalent pour les repas. La façon la plus traditionnelle consiste à superposer la viande et les légumes dans la mijoteuse, à laisser mijoter toute la journée et à servir, mais il existe d’autres options. Les amateurs de barbecue voudront peut-être faire cuire la viande sans les légumes, en utilisant uniquement de l’eau et du sel jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Une fois que l’épaule de porc Crock-pot® est bien cuite et peut être séparée avec une fourchette, ce qui prend généralement toute la journée ou toute la nuit dans la mijoteuse, tous les os sont généralement retirés. L’épaule de porc Crock-pot® est ensuite tirée en petits morceaux, ou elle peut être coupée, puis elle est remise dans la mijoteuse dont le liquide a été égoutté. Au lieu de cela, de la sauce barbecue ou tout autre type d’arôme que le cuisinier préfère est ajouté au porc. Il y est cuit jusqu’à ce que la viande ait absorbé une grande partie de la sauce, puis servi sur du pain ou sur une purée de pommes de terre.