Les nouilles lasagnotte sont de longues nouilles en ruban avec un volant sur un côté. Ces nouilles peuvent être utilisées comme des nouilles à lasagne dans des casseroles et des tartes aux nouilles, et elles peuvent également être cuites et servies telles quelles avec une variété de sauces. De nombreux marchés proposent des nouilles lasagnottes, et elles peuvent également être préparées à la maison à l’aide d’une machine à pâtes. Si vous avez une recette qui demande des nouilles lasagnes et que vous avez du mal à les trouver, vous pouvez utiliser des nouilles lasagnes ordinaires.
Comme les nouilles à lasagne, les lasagnes sont plates, mais elles sont beaucoup plus étroites que les nouilles à lasagne traditionnelles. Le volant sur un côté peut aider à piéger les sauces et à retenir les ingrédients, et lorsque les nouilles sont carrelées dans un plat allant au four, les volants peuvent maintenir les nouilles stables afin qu’elles ne glissent pas pendant la cuisson du plat. Ces nouilles sont bouillies avant d’être utilisées pour faire des casseroles de nouilles, et elles viennent dans un assortiment de saveurs telles que la tomate, le citron et les épinards en plus d’être disponibles nature.
La forme large et aplatie de ces nouilles les rend également utiles pour servir des plats avec des sauces denses. Les nouilles lasagnotte peuvent contenir des ingrédients comme des boulettes de viande et des morceaux de légumes, et les volants peuvent également fonctionner pour contenir des sauces aqueuses plus délicates. Les cuisiniers voudront peut-être casser les nouilles lasagnottes en deux ou en trois s’ils ont l’intention de les servir avec de la sauce, car ces longues nouilles peuvent être difficiles à manipuler pour les convives. Une cuillère à pâtes est également essentielle avec une assiette de nouilles lasagnottes puisqu’elle aidera le convive à organiser les nouilles sur sa fourchette.
Idéalement, les nouilles lasagnottes doivent être fabriquées à partir de blé dur, un type de blé particulièrement dur qui donne des nouilles résistantes, moelleuses et fortes. Lorsqu’elles sont bouillies et cuites, les nouilles de blé dur conservent leurs formes et leurs textures, tandis que les nouilles de blé plus tendres peuvent simplement s’effondrer. Le blé dur peut être mélangé avec d’autres ingrédients pour aromatiser sans affaiblir la force intrinsèque de la nouille résultante.
Lorsqu’ils préparent des nouilles lasagnottes à la maison, la plupart des cuisiniers n’ont pas accès à la farine de blé dur. Les versions maison de ces nouilles ont tendance à être plus douces et plus riches, surtout lorsqu’elles sont faites avec une pâte à pâtes aux œufs. Résistez à la tentation de rouler trop finement vos nouilles lasagnottes, car les nouilles extrêmement fines ne supportent pas la sauce et peuvent se désagréger pendant la cuisson. Un réglage moyen sur une machine à pâtes est approprié pour les nouilles lasagnottes, et vous pouvez créer le bord ébouriffé à la main ou avec une pince à sertir.