L’huile de noix est une huile de noix polyvalente qui est pressée à froid à partir de noix de Perse séchées. L’huile légèrement colorée est très appréciée dans les vinaigrettes, sur les pâtes et dans de nombreux desserts. Il peut être utilisé comme huile de cuisson; cependant, des températures élevées peuvent altérer le goût et la qualité de l’huile. Une autre utilisation courante de l’huile de noix est comme huile de massage car elle présente de nombreux avantages pour la peau. L’huile fonctionne également comme diluant à peinture ainsi que comme finition pour les projets en bois.
Normalement, l’huile de noix n’est pas utilisée en cuisine car les températures élevées ont tendance à détruire les antioxydants et autres nutriments qu’elle contient. Les températures élevées réduisent également la saveur et rendent l’huile légèrement amère. Par conséquent, il est principalement utilisé dans des plats froids, comme dans une trempette de pain ou une vinaigrette. Non seulement il est excellent dans les salades vertes et du jardin, mais aussi dans les salades de fruits.
L’huile de noix polyvalente peut être mélangée avec d’autres herbes et épices et utilisée comme marinade, ou badigeonnée sur des viandes, des légumes et même des fruits avant de les griller. Il sert également à verser l’huile sur les aliments, tels que les pâtes, les pommes de terre et les soupes, avant de servir. Dans les sautés et les salades, l’huile peut être utilisée en conjonction avec des noix broyées ou d’autres noix pour une saveur riche.
Comme l’huile de noix ne donne pas d’arrière-goût, elle est souvent utilisée pour finir les ustensiles en bois, les bols et autres objets en bois qui entrent en contact avec les aliments. La finition aide à protéger contre l’absorption d’eau et d’alcool. En raison de sa capacité à sécher rapidement, l’huile était souvent utilisée comme diluant pour peinture par les peintres de la Renaissance.
Il existe également de nombreux avantages pour la santé associés à l’huile de noix. Sa capacité à augmenter la circulation sanguine en fait une bonne huile pour améliorer la santé cardiaque. L’huile est riche en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs qui contribuent au vieillissement prématuré et à de nombreuses maladies dégénératives. De nombreux problèmes de peau, tels que le psoriasis, les champignons et l’eczéma, peuvent également être éliminés avec de l’huile de noix. L’arôme agréable et sa capacité à sécher rapidement font de l’huile la préférée des massothérapeutes car elle laisse la peau propre et douce.
Après ouverture, l’huile de noix doit être conservée dans un endroit sombre et frais pour aider à augmenter la durée de conservation, qui n’est que d’environ six mois à un an. Elle n’est pas aussi couramment utilisée que les autres types d’huiles car son prix est généralement plus élevé. Les qualités telles que le goût et l’arôme, cependant, font que le prix supplémentaire et la durée de conservation réduite en valent la peine pour de nombreux consommateurs.