L’huile de cuisson de pépins de raisin est dérivée des graines après que les raisins ont traversé le processus de vinification. Les graines sont ensuite pressées afin d’en extraire l’huile, riche en nombreux nutriments, tels que la vitamine E et les huiles essentielles. En raison de son point de fumée élevé, l’huile de pépins de raisin convient à tous les types de cuisson, sautés et pâtisseries. Son goût de noisette en fait également une excellente huile pour les vinaigrettes et les marinades. Contrairement à de nombreuses autres huiles végétales, l’huile de pépins de raisin est bonne pour la santé en général.
Un seul pépin de raisin ne contient pas beaucoup d’huile et la coque dure rend son obtention plus difficile. Néanmoins, le processus en vaut la peine car il est économique et l’huile est de bonne qualité. L’huile peut être obtenue par une méthode de pressage à froid ou en utilisant la chaleur pour aider à l’extraction. On dit que l’huile pressée à froid est plus favorable car elle contient une saveur plus riche et plus propre.
L’huile de cuisson polyvalente est capable de supporter des températures élevées et peut être utilisée en toute sécurité pour toutes les préparations alimentaires, y compris la cuisson et la friture, sans perdre ses antioxydants. C’est une excellente huile pour préparer des œufs brouillés, du poisson et de nombreux plats de viande. La saveur douce complète également les pâtes, les pommes de terre et d’autres légumes. Fondamentalement, l’huile peut être utilisée dans n’importe quel plat où une autre huile végétale, telle que l’huile d’olive, est couramment utilisée.
En raison de sa saveur douce, l’huile de pépins de raisin est un favori pour faire des infusions à base de plantes. De nombreuses herbes, telles que l’ail, le basilic et le romarin, peuvent être utilisées pour ajouter des saveurs uniques à l’huile. Les huiles infusées conviennent aux vinaigrettes, aux marinades ou comme trempette chaude pour le pain. L’huile naturelle agit également comme émulsifiant, ce qui la rend parfaite pour préparer une mayonnaise maison.
L’huile de pépins de raisin pressée à froid contient de la vitamine E et de nombreux autres antioxydants puissants qui aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres et le vieillissement. Il est également riche en huiles essentielles, à savoir les oméga 6, capables de réduire les lipoprotéines de basse densité, connues sous le nom de mauvais cholestérol. Par conséquent, l’huile de pépins de raisin peut aider à prévenir les maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé causés par un taux de cholestérol élevé. D’autres avantages pour la santé associés à l’huile de pépins de raisin comprennent la protection contre le cancer, les allergies et l’impuissance.
Afin de préserver la durée de conservation, l’huile de cuisson de pépins de raisin doit être conservée à des températures égales ou inférieures à 70 degrés Fahrenheit (21 degrés Celsius). L’huile de pépins de raisin a tendance à se dégrader et à perdre ses nutriments lorsqu’elle est exposée à la lumière. Il est donc préférable d’acheter l’huile dans des bouteilles sombres et de la conserver à l’abri de la lumière directe.