L’industrie de la technologie alimentaire consiste à appliquer la science alimentaire à la sélection, à la transformation, à la conservation, à l’emballage et à la distribution sûrs et sains des produits alimentaires. Les personnes travaillant dans l’industrie de la technologie alimentaire recherchent et analysent la composition chimique des aliments afin de déterminer les meilleures façons de les produire, de les présenter et de les commercialiser. La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure de l’industrie de la technologie alimentaire, et des précautions supplémentaires sont prises pour garantir que les aliments emballés conservent non seulement le goût, mais également la fraîcheur et la valeur nutritionnelle.
En 1810, l’inventeur français Nicolas Appert a inventé les premiers procédés de mise en conserve hermétique qui ont réussi à conserver les aliments pendant de longues périodes. Cette percée a marqué le début de l’industrie de la technologie alimentaire, qui a construit et développé le cadre initial qu’Appert a commencé. Avec l’avènement du processus de pasteurisation de Louis Pasteur, qui consiste à chauffer les aliments pour ralentir ou détruire la croissance microbienne, l’industrie de la technologie alimentaire a fait des progrès significatifs pour offrir au public des aliments sûrs et sains. Des progrès tels que la lyophilisation, le traitement à ultra-haute température et l’élimination de la caféine du café et du thé ont encore révolutionné l’industrie.
Au fur et à mesure que l’industrie de la technologie alimentaire s’est développée, sa portée s’est élargie des pratiques de conservation des aliments à de nombreux autres domaines. Les procédures de transformation alimentaire de qualité sont au centre des préoccupations de l’industrie, et beaucoup de temps et de recherche sont consacrés à la recherche des moyens les plus sûrs, les plus sains et les plus rentables de produire des aliments frais à grande échelle. La transformation des aliments consiste à prendre des matières premières telles que des fruits et légumes fraîchement récoltés et des viandes récemment abattues et à les transformer en produits alimentaires sûrs et visuellement attrayants. Les lois nationales, régionales et locales dictent souvent des exigences de sécurité alimentaire concernant la viande, les produits laitiers, les œufs et les produits. L’industrie de la technologie alimentaire veille à ce que ces lois soient respectées.
Un emballage alimentaire efficace garantit que les produits conservent leur fraîcheur, leur attrait et leur valeur nutritionnelle. L’industrie de la technologie alimentaire s’efforce de fournir les emballages les plus précieux et les plus récents pour les aliments commerciaux. Des exemples de ceci incluent des emballages inviolables, des joints hermétiques et des étiquettes portant des informations nutritionnelles et des dates de péremption.
L’industrie de la technologie alimentaire se concentre également sur la distribution efficace des aliments. Les personnes sur le terrain étudient trois domaines principaux de la distribution alimentaire, qui comprennent le transport des aliments, la manipulation et le stockage des produits, et s’assurent que des approvisionnements suffisants sont disponibles pour répondre aux besoins des consommateurs. La distribution alimentaire est un élément important de l’industrie de la technologie alimentaire; si les produits ne sont pas correctement distribués, la maladie, la malnutrition ou, dans les cas extrêmes, la famine peuvent survenir.