Liptauer est une sorte de fromage à tartiner commun dans certaines parties de l’Europe. Il a une saveur épicée et une consistance comme celle du fromage à la crème. Ce plat est souvent servi avec du salami, du pain grillé, des bagels ou d’autres aliments similaires. Il est composé de fromages de brebis et/ou de chèvre et d’autres ingrédients.
Bien que Liptauer soit généralement attribué à des régions de Slovaquie, il est également courant en Hongrie, en Autriche et dans certaines parties de l’Italie et de l’Allemagne. De nombreux résidents de ces régions connaissent le liptauer pour avoir été servi lors de diverses fonctions publiques ou événements familiaux. La région de Liptov en Slovaquie est bien connue pour cette concoction.
Le liptauer peut être préparé pour le stockage ou servi directement de la cuisine. Les deux types de recettes ont tendance à suivre un processus simple consistant à mélanger tous les ingrédients et à refroidir avant de servir. Certains liptauer préparés sont présentés dans des contenants de service en aluminium ou en plastique.
Les versions de ce fromage à tartiner commencent par du fromage de brebis ou de chèvre. Un produit courant est un produit à base de lait de brebis appelé bryndza. D’autres types de fromages peuvent être mélangés pour obtenir la texture du produit fini. Ceux-ci incluent le fromage cottage, le fromage à la crème ou d’autres fromages à pâte molle.
En plus des produits fromagers, les cuisiniers peuvent ajouter d’autres éléments au liptauer. Un ajout courant est les oignons rouges ou d’autres types d’oignons. Des câpres peuvent également être ajoutées. Certains cuisiniers ajoutent également du beurre ou de la margarine à la pâte à tartiner. La bière est également un ajout populaire à cette tartinade. Sans surprise, la pâte à tartiner au fromage est également souvent servie avec de la bière comme boisson.
Les épices pour ce plat comprennent le paprika, le sel, le piment moulu, les graines de carvi et la moutarde. Tous ces éléments donnent au liptauer une saveur unique et épicée. Les cuisiniers mélangent soigneusement les ingrédients, et un débutant peut avoir besoin d’essais et d’erreurs pour obtenir les bons ratios.
Dans sa forme finie, ce fromage à tartiner n’est pas sans rappeler d’autres connus sous différents noms dans d’autres parties du monde. Les arômes uniques du liptauer peuvent en faire un plat singulier qui fait appel à un désir de grignotines exotiques, mais d’autres pâtes à tartiner au fromage peuvent incorporer bon nombre des mêmes épices et éléments. Les propriétés principalement uniques de ce plat semblent consister en son utilisation de fromages au lait non bovin, mélangés à la gamme d’épices qui donnent un goût distinctement fumé et épicé.