Aussi connu sous le nom de keso, le raejuusto est un fromage finlandais. Il a une saveur et une consistance similaires au fromage cottage et peut être utilisé à la place de ce fromage dans la plupart des recettes. Les fromages similaires au raejuusto comprennent le grynost suédois et l’ hytteost danois .
Raejuusto est l’un des nombreux fromages au lait de vache. En Finlande, le fromage est le plus souvent utilisé comme garniture, notamment avec les soupes. Servir le fromage avec des légumes, comme des concombres, est une autre façon populaire de le manger. La saveur douce du fromage en fait une collation idéale pour les personnes souffrant d’estomac faible ou dérangé, comme les personnes qui se remettent d’une intervention chirurgicale.
Afin de donner de la saveur à ce fromage fade, du sel ou du sucre sont souvent ajoutés au produit final. Le fromage lui-même est produit en pressant ce qu’on appelle le fromage cottage, ce qui donne un caillé de taille différente. Certaines personnes appellent ce fromage simplement du caillé. Il est généralement facile à trouver dans la plupart des épiceries, fromageries et supermarchés.
La texture douce et moelleuse et l’humidité fraîche du raejuusto le rendent très polyvalent, et il peut être utilisé dans tout, des sandwichs aux enchiladas. Les plats salés qui nécessitent du fromage ricotta, comme les lasagnes, peuvent inclure ce fromage comme substitut plus léger. Certaines personnes aromatisent le fromage avec de l’huile d’olive et du poivre noir. Raejuusto peut être servi dans des salades ou comme dessert lorsqu’il est mélangé à n’importe quel type de purée de fruits. Comme le fromage cottage, le fromage peut également être utilisé dans diverses recettes de salade de gélatine.
Selon la marque de raejuusto achetée, la texture et la consistance du fromage peuvent varier considérablement. Certains types de fromage sont très humides, avec une base plus liquide. Des formes plus sèches existent également pour ceux qui préfèrent une consistance plus solide. Les formes les plus sèches ont également souvent un goût plus crémeux.
Une autre similitude entre le raejuusto et le fromage cottage est que les deux sont faibles en calories et en matières grasses par rapport aux autres fromages. Une portion standard de raejuusto contient généralement environ 80 calories. Le fromage est également riche en protéines, ce qui en fait une collation saine et nourrissante. Lorsqu’il est servi avec des fruits ou des toasts de grains entiers, il peut fournir à une personne au régime un repas hypocalorique.
Ce fromage est fréquemment consommé par les femmes enceintes, car il est considéré comme l’un des fromages les plus sûrs à manger. Les culturistes aiment également grignoter du keso, car sa teneur élevée en protéines leur permet de conserver leur force et leur capacité de guérison après des activités intenses.