Le fromage danois connu sous le nom de tybo est un fromage doux de couleur crème qui est souvent utilisé sur les sandwichs. Comme les types de fromages suisses, ce fromage a des trous et se distingue par sa salinité et sa croûte jaune. Il est également parfois inclus parmi les fromages aux graines de carvi, bien que les graines n’aient pas besoin d’être présentes pour qu’il soit considéré comme du fromage tybo.
Tybo, un fromage à base de vrai lait de vache, est souvent comparé au fromage au lait de vache similaire, Samsø, qui est également un fromage danois. La composition en matière grasse du fromage varie d’un quart à la moitié du fromage. Le fromage est lisse et non granuleux, avec une consistance semi-dure. Les amateurs de ce fromage apprécient son goût lacté et lactique. La production du fromage implique de saler chaque couche au fur et à mesure de sa formation, ce qui donne le goût salé dont les amateurs de ce fromage ont souvent envie.
Traditionnellement, le tybo est préparé avec du lait de vache entier. Le lait est préparé à la main, agité encore chaud, jusqu’à ce qu’il soit bien coagulé et que l’épaisseur crémeuse et solide du lait se sépare. Une fois cette opération terminée, le produit est prêt à être transformé en fromage lisse et gras. La matière résultante est ensuite pétrie, également à la main, jusqu’à ce qu’elle soit formée en tybo. Le fromage se prononce de la même manière que la technique de fitness populaire, Tae Bo®.
La plupart des fromages tybo sont formés en forme de bûche. La croûte du meilleur fromage tybo doit être lisse et uniforme. Lors de l’achat, les consommateurs doivent être certains qu’aucune fissure n’est présente dans la croûte afin d’assurer le meilleur fromage possible. Les briques du fromage sont généralement vendues dans la croûte ou enveloppées dans du plastique.
Il existe de nombreuses façons d’incorporer ce fromage dans un repas ou une collation savoureux. En plus de l’utilisation la plus courante du tybo dans la préparation des sandwichs, le fromage est également couramment utilisé dans les salades. Les soupes peuvent être fournies avec une onctuosité salée lorsque le fromage est ajouté aux plats salés. Lorsqu’il est aromatisé au carvi, le fromage peut être un ajout particulièrement délicieux à un panier de fruits et de fromages.
L’une des façons préférées de nombreuses personnes d’utiliser le fromage est la préparation de boulettes de viande, en particulier dans les recettes qui peuvent nécessiter du fromage bleu. Cela comprend généralement une viande hachée, telle que du bœuf ou du veau, et une variété d’assaisonnements et de légumes, tels que des oignons et du poivre. La chapelure et le bouillon de poulet sont également souvent utilisés dans ce plat au fromage.