Le traitement de la maladie cœliaque consiste généralement à suivre un régime entièrement exempt de gluten. Cela signifie ne pas manger d’aliments contenant du blé, du seigle, de l’orge ou même de l’avoine. Il est important de lire les ingrédients tels qu’ils sont indiqués sur les étiquettes des aliments car le gluten peut être caché dans les produits les plus improbables. Consommer un régime sans gluten pour traiter la maladie coeliaque peut également aider à prévenir le développement d’autres problèmes de santé.
Le gluten est un terme général désignant des protéines spécifiques présentes dans les céréales. Les gens attendent du gluten dans de nombreux aliments, comme le pain, les céréales et les pâtes. Cependant, pour un traitement complet de la maladie coeliaque, il est essentiel de lire les étiquettes et de rechercher le gluten dans une source où on ne peut pas s’y attendre, comme la sauce soja, divers aliments surgelés et la vinaigrette. Les personnes concernées doivent également se rappeler d’éviter la bière, le whisky et les autres alcools fabriqués à partir de blé, de seigle ou d’orge. Dans de nombreux cas, l’avoine peut être réintroduite dans l’alimentation d’une personne atteinte de la maladie cœliaque après la première année suivant un régime sans gluten.
Immédiatement après qu’une personne a reçu un diagnostic de maladie cœliaque, un régime strict sans gluten doit être suivi. Étant donné que la maladie coeliaque peut endommager les intestins de la personne touchée, on dit également à de nombreuses personnes d’éviter les produits laitiers jusqu’à ce que leurs intestins guérissent. Lors du traitement initial de la maladie coeliaque, une consultation diététique peut être recommandée. Le diététiste peut aider la personne concernée à prendre conscience des aliments contenant du gluten et peut également lui proposer des plans de repas individuels pour l’aider à suivre un régime sans gluten.
Après les deux premières semaines de traitement de la maladie coeliaque, de nombreuses personnes constateront que leurs symptômes se sont considérablement améliorés. Généralement, les personnes concernées constateront qu’elles ne présentent presque aucun symptôme après avoir été exemptes de gluten pendant environ trois mois. Les intestins peuvent prendre jusqu’à six mois avant de guérir complètement.
Pour la plupart des personnes touchées, le traitement de la maladie coeliaque est un processus qui dure toute la vie. Ils doivent suivre un régime sans gluten pour éviter le retour des symptômes. De plus, suivre un régime sans gluten permet aux personnes concernées d’éviter des complications plus importantes, telles que des dommages aux intestins et le cancer ; le régime alimentaire peut également aider les enfants atteints de la maladie cœliaque à éviter un retard de croissance. Dans certains cas, si le traitement de la maladie coeliaque ne fonctionne pas ou si la maladie a trop progressé, des stéroïdes oraux peuvent être recommandés pendant une courte période.
Il est important de se rappeler que le seul traitement contre la maladie coeliaque consiste à éviter les aliments et les boissons contenant du gluten de blé, de seigle ou d’orge. Certaines personnes peuvent penser qu’elles peuvent manger du gluten de temps en temps sans aucun effet secondaire, mais ce n’est pas le cas. Des dommages se produisent toujours dans l’intestin grêle, que des symptômes soient ressentis ou non. Si les dommages se produisent sur une longue période, ils peuvent entraîner un cancer, tel qu’un lymphome.