Imagawayaki est un type de sandwich fait de pâte et rempli de pâte de haricots ou d’autres ingrédients. Cette nourriture est courante au Japon, et aussi à Taïwan. Bien que la pâte de haricots sucrés soit l’ingrédient de garniture traditionnel, d’autres garnitures sont également utilisées pour faire ces petites collations rondes.
Dans de nombreuses communautés culinaires, l’imagawayaki est le plus souvent connu comme un dessert. Outre la pâte de haricots sucrés, les sandwichs imagawayaki peuvent être remplis d’articles tels que des gelées de fruits, des crèmes ou des crèmes. De nombreuses autres variétés de cet article sont des plats salés.
Lors de la préparation de ces friandises sous forme de sarriettes, un cuisinier peut ajouter une large gamme d’ingrédients de remplissage. Par exemple, une version végétarienne pourrait inclure des épinards et du fromage ou une autre combinaison. Les cuisiniers ajoutent parfois de la viande au curry ou des légumes comme garniture.
Une partie de la nature unique des imagawayaki réside dans la fabrication de ces petites tartes. De nombreux restaurants qui génèrent bon nombre de ces petits aliments de type gaufre utilisent un gril avec un grand moule qui a de nombreuses concavités circulaires. Ceux-ci prévoient la forme circulaire de la nourriture.
Pour commencer, les cuisiniers versent généralement un peu de pâte liquide crue dans le fond des moules circulaires. Lorsque cela a un peu cuit et durci, ils ajouteront la garniture sur le dessus, au centre, en faisant attention de ne pas laisser la garniture toucher les côtés du moule. Les aliments peuvent continuer à cuire pour s’assurer que la surface de la pâte qui est contre le gril brunisse et durcisse bien.
Après un certain temps, un cuisinier utilisera généralement un petit couteau ou un autre outil pour retourner la partie cuite de l’aliment sur d’autres moules adjacents où une pâte plus liquide cuit. Au fur et à mesure que le nouveau lot de cercles de pâte cuit, ils adhèrent au reste de la tarte ci-dessus et forment l’imagawayaki entier. Les cuisiniers expérimentés peuvent parfois retourner ces petits sandwichs extrêmement rapidement, et ils peuvent le faire pour un public dans le cadre d’une présentation avancée de «cuisine ouverte».
En plus de l’habileté qu’il faut pour cuisiner ces friandises, il y a aussi un défi considérable à entretenir le gril imagawayaki. Les membres du personnel doivent garder les petits moules propres pour éviter toute accumulation indésirable et insalubre. Dans l’ensemble, bien que la fabrication d’imagawayaki ne prenne pas beaucoup de temps, cela demande un travail considérable et une attention constante.