Les aliments entiers biologiques sont une combinaison de deux concepts différents. Premièrement, les aliments biologiques sont ceux qui sont cultivés d’une manière spécifique qui minimise l’utilisation de pesticides et de modifications génétiques. Deuxièmement, ils minimisent le traitement et les ingrédients supplémentaires une fois qu’ils ont déjà été cultivés. Les aliments entiers biologiques sont donc des aliments à la fois biologiques et entiers, bien qu’il existe certaines complications sociales entourant l’utilisation de ce terme. Ces deux concepts sont si étroitement liés qu’il est parfois difficile pour les gens de se rendre compte que les avantages de l’un ne s’appliquent pas toujours à l’autre.
La première question impliquée dans la définition d’un aliment entier biologique est de savoir ce qui constitue un aliment biologique. Différentes régions ont des réglementations quelque peu différentes à ce sujet, et ce qui est considéré comme biologique dans un pays peut ne pas l’être dans un autre. Il est également important de noter que biologique n’est pas synonyme de respect de l’environnement, bien que de nombreux producteurs d’aliments biologiques tentent d’être aussi respectueux de l’environnement que possible.
Bien sûr, les définitions d’un aliment entier diffèrent également, bien que cela ne dépende généralement pas d’un organisme de réglementation mais de l’opinion individuelle. Une compréhension très sûre des aliments qui font partie de la catégorie des aliments entiers biologiques comprend les céréales biologiques non transformées, les fruits et légumes biologiques et le lait biologique qui n’a pas été pasteurisé ou autrement altéré. Dans la pratique, cependant, les aliments entiers biologiques sont généralement végétariens, car il existe des restrictions sur la pasteurisation du lait dans de nombreuses régions, et de nombreux consommateurs de ce type d’aliments sont également végétariens.
L’une des questions que de nombreuses personnes qui consomment ce type d’aliments doivent se poser est de savoir s’il est vraiment plus sain que les aliments transformés. Dans de nombreux cas, le soin avec lequel ce type d’aliment est cultivé et préparé signifie qu’il est en effet plus sain que les aliments transformés alternatifs. Même ainsi, certains aliments transformés peuvent être aussi sains et nutritifs que les aliments entiers biologiques, il est donc difficile de déterminer si la santé est un avantage majeur de ce type d’aliment.
Beaucoup de gens, cependant, trouvent que les aliments entiers biologiques sont inégalés en termes de saveur. La différence entre les fruits biologiques et conventionnels, par exemple, est citée comme étant perceptible même pour les personnes qui n’achèteraient normalement pas d’aliments biologiques. Les avantages culinaires de ce type d’aliments sont réputés excellents, bien que les aliments biologiques soient souvent plus chers que les versions conventionnelles.
Sur le plan environnemental, il y a beaucoup de débats pour savoir si ce type de nourriture a vraiment un impact positif. Certaines personnes pensent que les pesticides sont un problème majeur dans l’environnement, tandis que d’autres soutiennent que les produits chimiques peuvent être utilisés en toute sécurité. Avec le temps, la science élucidera la perspective correcte.