Les bagels ronds et moelleux font partie des variétés de pain les plus connues dans le monde et sont vendus soit fraîchement cuits, soit sous forme congelée. Faisant traditionnellement partie de la cuisine juive, les bagels ont d’abord été créés par la communauté juive de Cracovie, en Pologne. Les bagels d’origine étaient simples et simples, fabriqués sans pâte à tartiner ni garniture de bagel. Il existe maintenant de nombreuses saveurs et variétés de bagels, et le bagel au fromage est un choix populaire parmi ceux-ci. Le bagel au fromage peut se décliner en différentes variétés de fromages et également avec des graines de sésame, des graines de pavot et d’autres garnitures de bagel.
Le bagel au fromage peut être fait à la main ou à la machine; il est plus courant de nos jours d’utiliser une machine pour faire des bagels, mais de nombreux points de vente de bagels proposent également des options faites à la main. Les ingrédients de base pour faire des bagels comprennent la farine de blé, la levure, l’eau, le sucre et le sel. Les ingrédients sont mélangés et bien pétris pour former une pâte lisse, et la pâte est ensuite recouverte d’un chiffon humide et mise de côté pendant plus de 10 heures jusqu’à ce qu’elle ait levé et doublé de volume. La pâte est ensuite divisée en petites sections qui sont façonnées en cercles avec un trou fait au centre. Le trou central facilite le processus de cuisson et permet traditionnellement aux vendeurs de bagels de transporter plus facilement les bagels, enchaînés sur une ficelle ou sur un bâton.
Les sections de pâte à bagel sont ensuite placées sur du papier graissé dans un plateau et laissées à nouveau lever à température ambiante pendant plusieurs heures. Les bagels, une fois levés, sont ensuite bouillis dans de l’eau sucrée pendant quelques minutes. Ils sont ensuite cuits au four à haute température. Faire bouillir puis cuire des bagels leur donne une texture moelleuse et croustillante ainsi qu’un glaçage de surface brillant.
Pour un bagel au fromage, le fromage est généralement saupoudré sur les bagels avant qu’ils ne soient cuits. Dans les variétés de sandwichs au bagel, le bagel cuit au four est coupé en deux et les tranches de fromage sont placées entre les deux, souvent avec d’autres garnitures comme le jambon. Le bagel au fromage est ensuite grillé jusqu’à ce qu’il soit légèrement rôti et que le fromage soit fondu. Il est préférable de manger le bagel au fromage pendant qu’il est encore chaud. Les personnes qui surveillent leur apport calorique devront peut-être garder à l’esprit qu’un bagel au fromage peut être riche en calories.