Le barbecue halal est une forme de préparation de grillades de viande en plein air qui se fait conformément à la loi alimentaire islamique. Cela inclut à la fois le type de viande à préparer, la méthode de mise à mort de l’animal et la manière dont il est préparé avant la cuisson proprement dite. Alors que les règles alimentaires halal sont flexibles en cas d’urgence où aucun autre aliment n’est disponible, les principes de Dhabihah, ou l’abattage rituel, doivent autrement être suivis ou la viande est considérée comme interdite, ce qui est appelé haram.
Dhabihah interdit la consommation de tous les types de porc par les adeptes de l’islam, ainsi que tout sang animal restant. Ceci est en opposition avec le barbecue traditionnel. qui implique souvent la cuisson de porc cru, le barbecue halal se démarquant d’une telle pratique. D’autres catégories d’animaux qui sont des sources de nourriture interdites par la loi islamique comprennent les oiseaux de proie et autres animaux carnivores, ainsi que toute forme d’animal terrestre dépourvu d’oreilles externes, comme les reptiles et les amphibiens.
Le barbecue halal exige également que la viande ne provienne pas d’un animal déjà mort par quelque moyen que ce soit. Une mise à mort rituelle de l’animal doit être effectuée où Allah ou le nom de Dieu est prononcé pendant le processus et la gorge de la créature est tranchée avec un couteau tranchant pour rendre la mort aussi rapide et aussi indolore que possible. D’autres restrictions sur l’abattage incluent que l’animal doit être conscient pendant la mise à mort et qu’il doit être complètement saigné par la suite avant d’être abattu.
Le peuple islamique autorise que la personne qui procède à l’abattage pour un barbecue halal soit membre des Gens du Livre au lieu d’être musulmane. Cela inclut toutes les religions qui fondent leur foi sur une Écriture révélée, comme les Juifs, les Chrétiens ou les Sabiens, qui sont considérés comme une autre ramification du patriarche Abraham. Ce précepte permet aux personnes chrétiennes ou juives qui vivent parmi les musulmans de préparer des animaux à la consommation conformes à la loi islamique, à condition qu’ils soient abattus au nom de Dieu. Une telle pratique a également fait des viandes casher juives un substitut acceptable au barbecue halal avec de la viande préparée par des musulmans.
Comme les aliments casher, le barbecue halal a tendance à être de meilleure qualité en moyenne que les viandes traditionnelles en raison des règles qui doivent être suivies pour le régime halal. Cela inclut le fait que tous les animaux élevés pour leur viande doivent être nourris avec des aliments naturels sans sous-produits animaux tels que les graisses animales, ce qui reflète des restrictions casher similaires. Certains autres types spéciaux de viande provenant d’animaux sanctionnés sont également interdits en tant que barbecue halal ou dans d’autres repas halal, y compris l’arrière-train des animaux. D’autres exceptions aux règles générales de Dhabihah pour les animaux incluent qu’elles ne s’étendent pas aux chameaux, aux insectes comme les criquets ou aux poissons et autres animaux marins, qui dans la plupart des cas ne peuvent pas être préparés de la manière traditionnelle certifiée halal.