Les hamburgers farcis sont des galettes de viande hachée, généralement du bœuf, qui contiennent une sorte d’autre aliment au milieu, comme du fromage ou des champignons. Cependant, les hamburgers peuvent également être composés d’autres viandes, comme le bison ou la dinde. De nombreuses combinaisons sont possibles et les hamburgers peuvent être cuits de la manière souhaitée, bien que la friture et la cuisson au gril soient les plus courantes.
Bien que le bœuf haché soit la viande la plus couramment utilisée pour les hamburgers, d’autres viandes et mélanges de viandes peuvent également être utilisés. Le bison haché et le veau sont parfois utilisés en combinaison avec du bœuf haché, et le bison est parfois utilisé seul car il a une saveur et une texture très similaires au bœuf mais avec beaucoup moins de gras et de cholestérol. Les viandes de gibier, telles que la venaison, l’orignal, le sanglier et le wapiti sont également possibles, bien que la disponibilité de ces viandes puisse être limitée. La dinde hachée, le poulet et même des viandes plus exotiques comme l’autruche et l’alligator sont parfois transformés en hamburgers. Le bœuf Wagyu, un type spécial de bœuf issu du bétail wagyu, qui est la source du bœuf kobe, est parfois transformé en hamburger, bien que les chefs diffèrent d’opinion quant à savoir si cela vaut la peine d’abuser de ce meilleur type de bœuf.
Presque tout ce que le cuisinier désire peut être utilisé pour farcir un hamburger, bien que l’ingrédient le plus courant soit probablement le fromage. De nombreux autres aliments peuvent également être utilisés pour faire des hamburgers farcis, notamment du bacon haché, des champignons, des oignons, des piments forts ou même des olives. D’autres possibilités ne sont limitées que par les limites de l’imagination du cuisinier. Faire un hamburger farci est relativement simple et se fait généralement en formant une fine galette de viande hachée, en plaçant une partie de la garniture au centre, en la recouvrant d’une autre galette fine et en appuyant sur les bords pour sceller les deux galettes ensemble tout en aplatissant l’ensemble à une épaisseur uniforme pour favoriser une cuisson homogène.
Les hamburgers farcis sont cuits en utilisant l’une des méthodes de cuisson des hamburgers ordinaires. La friture, les grillades et le barbecue sont les plus courants. Alors que certaines personnes préfèrent que leurs hamburgers soient cuits moins que bien cuits, les hamburgers farcis sont généralement cuits plus étroitement à bien cuits pour s’assurer que la garniture est bien chauffée. Les hamburgers sont traditionnellement servis sur un petit pain, bien qu’ils soient parfois servis sans et appelés steak haché ou steak haché.