Un burrito végétalien est un burrito avec des ingrédients qui respectent les normes végétaliennes de consommation alimentaire qui empêchent une personne de manger des produits d’origine animale ou animale, y compris des articles tels que des œufs et du fromage. Ils sont une adaptation du burrito mexicain traditionnel, qui est un plat enveloppé de tortillas qui comprend normalement du bœuf.
L’une des versions les plus populaires d’un burrito végétalien a des haricots comme ingrédient de base. Le type exact de haricot dépend du chef et de la saveur qu’il essaie de créer, mais les haricots noirs et les haricots pinto sont les types que les burritos végétaliens utilisent habituellement. Lorsque le burrito végétalien a pour base des haricots, le riz est souvent un ingrédient complémentaire.
Outre les haricots et le riz, les autres ingrédients populaires pour les burritos végétaliens comprennent les tomates hachées ou la salsa, les poivrons, un vert feuillu comme la laitue romaine ou les épinards, l’ail, la coriandre et l’oignon. Certains végétaliens trouvent également des substituts de fromage et d’œufs. Pour aider le burrito à bien coller, certains chefs utilisent également de l’avocat ou du guacamole.
Une fois qu’un chef a les ingrédients de base pour un burrito végétalien, il doit décider des épices à ajouter, le cas échéant. Le burrito traditionnel utilise des épices «chaudes» telles que le poivre de Cayenne, le cumin, le poivron rouge et le paprika. Ces épices étaient et sont facilement disponibles dans les communautés mexicaines et étaient donc des aliments de base dans la cuisine. Cette tendance à utiliser des épices piquantes s’est répercutée sur les burritos végétaliens.
La préparation d’un burrito végétalien est très similaire à un burrito traditionnel. Selon la recette, le chef devra peut-être d’abord cuire séparément certains ingrédients tels que les haricots ou le riz. Une fois cela fait, le chef enduit normalement une poêle légèrement avec un aérosol de cuisson ou de l’huile d’olive et fait sauter tous les ingrédients sauf la tortilla ensemble. Il réchauffe ensuite la tortilla dans une autre poêle ou au four. Lorsque la tortilla est réchauffée, le chef ajoute la garniture et enroule la tortilla autour.
Les recettes de burritos végétaliens varient considérablement et peuvent convenir à tous les repas de la journée. Cependant, les recettes de burritos végétaliens pour le petit-déjeuner ont tendance à être plus simples. La possibilité de manger un burrito à tout moment fait de ces plats un choix populaire pour les personnes qui souhaitent préparer des ingrédients qu’ils peuvent rapidement réchauffer et utiliser en cas de faim.
Certaines personnes utilisent des burritos végétaliens pour des raisons éthiques ou diététiques. Ceux qui ont des préoccupations éthiques croient que l’utilisation ou la consommation d’animaux est moralement répréhensible. Ils n’aiment souvent pas les ingrédients d’origine animale non seulement dans les aliments, mais aussi dans d’autres produits. Les personnes qui préparent des burritos végétaliens pour des raisons diététiques le font souvent parce qu’elles ont une condition médicale qui nécessite une perte de poids, une réduction des graisses animales ou une augmentation des nutriments et des vitamines présents dans les légumes. Un troisième groupe de personnes prépare des burritos végétaliens par intermittence simplement parce qu’ils aiment la recette.