Prendre un cours de sécurité alimentaire est une bonne idée pour toute personne travaillant dans l’industrie de la restauration. Cela comprend les serveurs, les cuisiniers, le personnel de cuisine, les gérants et les propriétaires. Apprendre les techniques pour manipuler correctement les aliments réduit le risque de contamination des aliments, ce qui peut entraîner des maladies.
Le cours devrait inclure des instructions sur les procédures de sécurité à suivre lors de la préparation de différents types d’aliments. Les élèves apprennent à bien réfrigérer les aliments et les articles de cuisine congelés. Lors de la cuisson de produits à base de viande, il faut veiller à ce que les aliments soient bien cuits. Des thermomètres à viande peuvent être utilisés pour s’assurer que les aliments sont entièrement cuits avant de servir.
Un autre élément qu’un cours sur la sécurité alimentaire devrait couvrir est le stockage approprié des produits alimentaires. Les viandes, les produits laitiers et les légumes doivent être conservés de cette manière. Les articles livrés en premier doivent être utilisés en premier pour réduire le risque de détérioration. Cette stratégie permet également d’économiser de l’argent pour le propriétaire du restaurant, car il y a moins de stocks éliminés pour être sur les lieux après sa date de péremption.
Les produits secs doivent également être étiquetés et stockés de manière appropriée. Ces produits doivent être stockés dans des conteneurs ou dans l’emballage d’origine. La date d’achat doit être notée ainsi que le contenu. Comme dans le cas des aliments réfrigérés, les articles les plus anciens doivent être utilisés avant les nouveaux stocks.
Les étudiants qui suivent un cours sur la salubrité des aliments apprendront également les dangers de la contamination croisée. Les bols, assiettes, plateaux, planches à découper et ustensiles utilisés pour préparer les aliments doivent être nettoyés et désinfectés entre les utilisations. Certains aliments présentent un niveau de risque d’intoxication alimentaire plus élevé, comme la viande crue, la volaille ou les crustacés, et les élèves apprennent à éviter de contaminer d’autres aliments lorsqu’ils les manipulent.
L’hygiène personnelle est importante pour les employés qui manipulent, préparent et servent de la nourriture dans le cadre de leurs fonctions. Le cours sur la salubrité des aliments soulignera l’importance du lavage régulier des mains comme moyen de prévenir la contamination des aliments. Les employés doivent se laver les mains avant de manipuler des aliments et après être allés aux toilettes.
Si vous travaillez déjà dans un restaurant, votre employeur peut proposer un stage dans le cadre de votre formation initiale ou continue. Les personnes intéressées à travailler dans l’industrie de la restauration et qui souhaitent suivre un cours sur la sécurité alimentaire peuvent les trouver en ligne. Avec cette option, vous étudiez le matériel depuis n’importe quel endroit où vous pouvez obtenir une connexion Internet. Les collèges communautaires, les universités et les entreprises privées proposent également des cours.