Finikia est un petit type spécifique de pâtisserie grecque. Ce petit article utilise des noix et d’autres ingrédients pour offrir une sensation gustative unique. La pâtisserie finikia fait généralement partie de toute présentation de produits de boulangerie ethniques centrée sur la cuisine grecque.
Les ingrédients de base du finikia impliquent des variétés de farine et de beurre, ainsi que du sucre. De nombreuses variétés de ce plat comprennent également des arômes d’agrumes. Certains cuisiniers peuvent utiliser du jus d’orange, tandis que d’autres utiliseront du jus de citron. D’autres variétés encore de ce plat utilisent du zeste d’orange ou de citron, fabriqué à partir de grattages de l’écorce des agrumes. Le zeste ou le jus d’agrumes donne au plat plus de sa saveur traditionnelle.
Les ingrédients supplémentaires de la finikia peuvent inclure des épices comme la cannelle, les clous de girofle ou la vanille. Le miel est un aliment naturel qui est souvent ajouté à ce plat. Un autre élément qui n’est pas principalement une épice est la levure chimique, qui aide à donner de la texture à la pâte. Les cuisiniers peuvent également utiliser des quantités d’huiles végétales pour améliorer la texture du finikia.
Dans de nombreux cas, ces pâtisseries sont garnies d’amandes ou de noix concassées. Les cuisiniers les écrasent souvent dans un mortier et un pilon, ou les écrasent avec un maillet pour en faire des morceaux suffisamment petits pour tenir sur les petites friandises. Une pâtisserie individuelle ne mesure souvent que quelques centimètres de long et seulement un ou deux pouces d’épaisseur.
Pour cuire ces articles, les cuisiniers tamisent généralement la farine et la levure chimique, en les combinant avec de l’huile et du beurre. Les épices et le zeste sont ensuite ajoutés. Les cuisiniers pétrissent la pâte et la façonnent, en la plaçant sur des plaques à pâtisserie. Ces aliments sont souvent cuits à une température relativement élevée pendant une courte période. Bien qu’un four commercial ne soit pas nécessaire, ces petites pâtisseries bénéficient d’une cuisson dans un environnement contrôlé avec une chaleur uniforme et uniformément répartie.
Finikia peut être présenté au public de nombreuses façons. Certaines variétés de ce plat sont présentées avec un sirop léger sur le côté, où ceux qui les mangent les trempent dans le sirop. D’autres variétés sont soit servies simplement sur une large assiette, soit servies individuellement dans de petits emballages en papier. L’un des points forts de cette pâtisserie est qu’elle n’est que semi-périssable, et peut se conserver un certain temps après cuisson. Ces pâtisseries peuvent être servies sur les marchés en plein air ou dans d’autres endroits où les gens peuvent acheter de la nourriture comme collation immédiate à emporter.