Un four électrique conventionnel utilise la chaleur rayonnante pour cuire les aliments, mais un four électrique à ventilateur utilise un ventilateur pour faire circuler la chaleur. Cela se traduit par une cuisson beaucoup plus efficace des aliments, permettant de cuire plus d’aliments à la fois. Ce type de four est souvent appelé four à convection et est très populaire comme moyen efficace de cuire presque tous les types d’aliments.
Un four à ventilateur électrique utilise l’électricité pour créer la chaleur nécessaire à la cuisson, ainsi que pour faire fonctionner le ventilateur qui fait circuler l’air chaud à l’intérieur du four. Le ventilateur garantit que les aliments dans le four ne bloquent pas la chaleur, de sorte que les aliments sur l’étagère supérieure cuisent à la même vitesse que les aliments sur l’étagère inférieure. Il assure également une chaleur uniforme d’avant en arrière, permettant aux aliments à l’arrière du four de cuire au même rythme que les aliments placés près de la porte. Cela élimine le besoin de retourner les aliments pendant le processus de cuisson.
Les propriétaires peuvent choisir parmi plusieurs types de fours à convection en fonction de l’espace disponible, du budget et de la quantité de cuisson susceptible d’être effectuée. Les cuisiniers qui rénovent ou construisent une maison à partir de zéro choisissent souvent d’installer un four à ventilateur électrique intégré. Ce type de four peut être un four simple ou double qui est encastré dans le mur de la cuisine où il est pratique à utiliser mais également à l’écart. Les fours encastrables ont tendance à être le type le plus cher, mais ils sont généralement de haute qualité, sont attrayants une fois installés et offrent de nombreuses fonctionnalités différentes.
Lorsqu’un appareil encastré n’est pas pratique, une combinaison four et cuisinière autonome peut être un bon choix. Ce type de four électrique à ventilateur peut généralement remplacer un four autoportant qui n’a pas de capacité de convection, généralement sans modification majeure du câblage. Dans la plupart des cas, le nouveau four fonctionnera sur le même circuit que l’ancien, mais ajoutera les avantages de la cuisson par convection aux capacités du four.
Une option beaucoup moins chère, et qui ne nécessite rien d’autre qu’un endroit pour le mettre et une prise électrique, est un four électrique à ventilateur de comptoir. Ces appareils sont disponibles en plusieurs tailles et styles différents et peuvent combiner d’autres types de méthodes de cuisson en une seule unité. Les consommateurs connaissent peut-être les fours de comptoir ronds appelés fours à vagues. Ceux-ci utilisent généralement la chaleur radiante, la chaleur infrarouge et la chaleur par convection en combinaison afin de cuire les aliments rapidement et efficacement. Il existe également d’autres types d’unités de comptoir.
Il n’est pas rare qu’un four électrique à air pulsé offre plusieurs méthodes de cuisson dans un seul appareil, au-delà de celles que l’on retrouve dans l’appareil de style vague. Les options courantes peuvent inclure des fours à micro-ondes, des rôtissoires et des poulets de chair dans le cadre de l’unité de base. Les réglages permettent au cuisinier de choisir la méthode ou la combinaison de méthodes à utiliser pour les aliments à cuire, et généralement le four peut être programmé puis laissé seul jusqu’à ce que les aliments soient cuits.