La préparation d’un gâteau au chocolat sans produits laitiers est très similaire à la cuisson d’un gâteau au chocolat ordinaire, bien que quelques ajustements soient nécessaires. Pour être considéré comme véritablement sans produits laitiers, le gâteau ne peut pas contenir de sucres de lait ou de protéines de lait. Cela signifie que les produits contenant du lactose, de la caséine et du lactosérum doivent être évités lors de la fabrication d’un gâteau au chocolat sans produits laitiers. Certaines marques de chocolat ne contiennent pas de produits laitiers et des ingrédients tels que le lait ou le beurre peuvent être remplacés par des alternatives non laitières. Des versions de soja de crème sure et de fromage à la crème sont également disponibles et peuvent être utilisées dans certaines recettes.
Le beurre est souvent utilisé comme huile de choix lors de la cuisson des gâteaux, mais le beurre est fabriqué à partir de lait et n’est pas sans danger pour ceux qui doivent suivre un régime sans produits laitiers. La margarine est composée principalement d’huile végétale, mais certaines marques incluent également du lait afin que le produit ait un peu plus le goût du vrai beurre. Plusieurs marques de margarine ne contiennent pas de produits laitiers et peuvent être utilisées en toute sécurité pour faire un gâteau au chocolat sans produits laitiers.
Le lait est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de gâteaux, et il existe une variété d’alternatives sans produits laitiers disponibles. Le lait de riz, le lait de soja et le lait de chanvre sont disponibles dans de nombreux magasins d’aliments naturels ou supermarchés. Lors de la cuisson d’aliments tels qu’un gâteau au chocolat sans produits laitiers, le lait de coco et le lait d’amande sont des choix populaires. Des précautions doivent être prises lors de l’utilisation de substituts de lait en raison d’éventuelles allergies ou intolérances. De nombreuses personnes allergiques aux produits laitiers sont également sensibles aux produits à base de soja, et celles qui sont allergiques aux noix devraient éviter d’utiliser du lait d’amande.
Des alternatives au fromage à la crème et à la crème sure sont disponibles, bien qu’elles puissent être un peu difficiles à trouver dans certains endroits. Ces produits sont presque toujours fabriqués à partir de produits à base de soja, ce qui peut poser problème à certaines personnes. Des études ont montré qu’environ la moitié des personnes allergiques ou sensibles au lait réagissent également aux produits contenant du soja.
Trouver le type de chocolat approprié pour un gâteau au chocolat sans produits laitiers peut être un peu délicat. Le chocolat au lait n’est pas une option viable, c’est pourquoi de nombreuses personnes utilisent de la poudre de cacao ou du chocolat aigre-doux lors de la cuisson. Il est important de lire attentivement les étiquettes des aliments lors de l’achat de chocolat pour s’assurer qu’aucun produit laitier n’y figure. Si le temps ou la commodité sont des problèmes, certains mélanges commerciaux pour gâteaux au chocolat sont sans produits laitiers. Un glaçage sans produits laitiers peut également être trouvé, bien qu’il ne s’agisse pas nécessairement de la même marque que le mélange à gâteau.