Un gâteau de pommes de terre est une petite galette de pommes de terre qui a été draguée dans de la farine et frite. Il est généralement servi comme plat d’accompagnement au petit-déjeuner, mais peut également accompagner d’autres repas. Il existe de nombreuses variantes de gâteaux de pommes de terre et d’autres plats de pommes de terre similaires, notamment les latkes de pommes de terre, les pommes de terre rissolées et les crêpes de pommes de terre.
L’une des façons les plus courantes de faire un gâteau aux pommes de terre est d’utiliser des restes de purée de pommes de terre. Pour les faire, prenez la purée de pommes de terre et ajoutez un œuf, salez et poivrez, et mélangez soigneusement. Faire chauffer un peu de beurre, un peu d’huile ou de saindoux dans une poêle. Façonner les pommes de terre en une petite galette et rouler dans la farine. Placez-le dans la poêle chauffée et faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Les latkes de pommes de terre, également appelées galettes de pommes de terre, sont préparées de la même manière, mais au lieu de purée de pommes de terre, des pommes de terre finement râpées sont utilisées. Un œuf est ajouté aux pommes de terre râpées avec du sel, du poivre et de l’oignon émincé. Le mélange de pommes de terre est ensuite transformé en petites galettes plates et saupoudré de farine. Les latkes sont ensuite frits dans de l’huile chauffée, du saindoux ou du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Les pommes de terre rissolées sont un autre plat de pommes de terre populaire. Pour faire des pommes de terre rissolées, les pommes de terre sont râpées ou coupées en dés, mélangées avec des oignons en dés puis frites. Il existe deux variantes de pommes de terre rissolées. Dans l’un, les pommes de terre sont frites sans être façonnées en forme de gâteau ou de galette. Dans l’autre, ils le sont. Les deux types de pommes de terre rissolées sont des plats d’accompagnement courants pour le petit-déjeuner.
Des versions à faible teneur en matières grasses des gâteaux de pommes de terre et des crêpes de pommes de terre peuvent être préparées en utilisant du lait écrémé et du beurre faible en gras ou de la margarine dans la purée de pommes de terre. Un aérosol de cuisson peut être utilisé pour cuire les gâteaux de pommes de terre plutôt que de les faire frire dans du beurre, de l’huile ou du saindoux. C’est une option plus saine qui ne change pas la texture générale ni le goût des pommes de terre.
D’autres ingrédients peuvent être ajoutés aux pommes de terre pour changer le gâteau de pommes de terre et lui donner plus de saveur. Poivrons, oignons, lardons en dés et fromage râpé sont tous des ingrédients qui complètent un gâteau aux pommes de terre. Une autre approche consiste à utiliser des patates douces ou de la purée de patates douces au lieu de pommes de terre blanches.
De nombreuses garnitures différentes peuvent être ajoutées à un gâteau de pommes de terre. La crème sure et le ketchup sont populaires. Les autres garnitures comprennent des fruits frais, du sucre et des oignons.