Un lacto végétarien est une personne qui mange des produits végétaux, des céréales et des produits laitiers, mais qui évite tout type de consommation de chair animale, y compris le poisson. Ce qui distingue cette forme de végétarien, c’est qu’il ne mange généralement pas d’œufs, sauf s’il se décrit de manière incorrecte. Les végétariens qui ajoutent des œufs à leur alimentation sont plus précisément décrits comme des végétariens lacto-ovo ou lacto-ovules, et le lacto-végétarien strict est très différent en raison de l’évitement de la consommation d’œufs.
Culturellement, il existe des groupes qui pratiquent le lacto-végétarisme de longue date. Cette forme de pratique diététique est particulièrement courante dans certaines régions de l’Inde. Certains des anciens Grecs qui ont suivi les enseignements de Pythagore auraient également adopté un mode de vie lacto-végétarien. Leurs croyances incluent également l’évitement de tout type de haricots, et avoir des produits laitiers dans l’alimentation aurait été très utile car ils fournissent de bonnes protéines.
Aujourd’hui, il existe encore des régions de l’Inde où un régime lacto-végétarien est courant, et le régime a influencé certains végétariens dans le monde entier. Certaines personnes soutiennent que manger des œufs soutient des pratiques agricoles cruelles, mais ce n’est pas toujours le cas. Avec un peu de terrain et la permission des autorités de la ville ou de la ville, les gens peuvent élever leur propre volaille d’une manière qui semble parfaitement gentille et simplement ramasser les œufs au fur et à mesure qu’ils sont pondus, car ce sont presque des déchets des poules.
Le lacto-végétarien peut ne pas éviter les œufs car ils sont un commentaire sur la cruauté de l’élevage de poulets. Certaines personnes qui suivent ce régime ne mangent pas d’œufs parce qu’elles ont des allergies, n’aiment pas les œufs ou parce qu’elles essaient d’éviter les aliments riches en cholestérol dans leur alimentation. Il convient de noter que certains produits laitiers peuvent également être riches en cholestérol, et la personne qui cherche à maintenir un faible taux de cholestérol devra peut-être éviter le beurre ou les fromages riches en matières grasses.
La lecture des étiquettes est un autre élément important pour rester lacto-végétarien. Il existe un certain nombre de produits laitiers fabriqués commercialement qui contiennent des sous-produits animaux. De nombreux fromages contiennent de la présure, qui est retirée de l’estomac des vaches ou des moutons, et qui est techniquement de la viande. La gélatine est un autre produit animal, qui apparaît dans de nombreuses offres de produits laitiers, en particulier des choses comme les puddings et les yaourts.
Les œufs, bien sûr, sont des ingrédients cachés dans une variété de produits de boulangerie. Il existe des substituts pour des choses comme la gélatine et la présure, mais ceux-ci peuvent être un peu difficiles à trouver. Les gens devraient rechercher de la présure ou de la gélatine végétarienne, mais l’utilisation de sous-produits de viande peut limiter la sélection d’aliments, en particulier de fromage.
Les régimes lacto-ovo et lacto-végétariens s’opposent au régime végétalien où pratiquement toutes les viandes et sous-produits animaux sont évités. Chaque régime a des avantages et des défis. Le régime végétalien manque de vitamine B12 et une certaine attention doit être portée à la supplémentation en cette vitamine. Les lacto-ovo et les lacto-végétariens obtiennent de la vitamine B12 par le biais de lait et d’œufs ou simplement de lait, mais ils peuvent avoir besoin d’envisager de prendre un supplément ou de manger des céréales complétées par la vitamine afin d’en obtenir suffisamment.