Un régime cœliaque est un régime alimentaire qu’une personne diagnostiquée avec la maladie cœliaque peut choisir de suivre. Les régimes cœliaques consistent généralement à éviter les aliments contenant du gluten, car les personnes atteintes de la maladie cœliaque ont une intolérance au gluten. La plupart des types de céréales, y compris l’orge, le seigle et le blé, contiennent du gluten. Cela peut rendre difficile le suivi du régime coeliaque pour de nombreuses personnes en raison du grand nombre d’aliments contenant ces ingrédients. Il est souvent impossible pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque de suivre le régime à 100 % du temps, car de nombreux aliments ne sont pas étiquetés.
La maladie coeliaque est le résultat de la sensibilité de l’intestin grêle au gluten. Il est probable que la maladie sévit dans les familles, ce qui expose les personnes ayant des parents atteints de la maladie cœliaque à un risque plus élevé de développer elles-mêmes la maladie. Un test sanguin de la maladie coeliaque peut généralement déterminer si une personne est affectée, et une fois le diagnostic posé, un médecin placera généralement le patient sur le régime coeliaque. Les personnes qui suivent ce régime au mieux de leurs capacités signalent fréquemment une amélioration considérable de leurs symptômes.
Les symptômes de la maladie cœliaque comprennent les ballonnements, la malnutrition et les carences en divers nutriments. Les personnes atteintes de la maladie qui continuent de consommer régulièrement des aliments contenant du gluten peuvent être jusqu’à 100 fois plus susceptibles de développer des cancers gastro-intestinaux que les autres. Le risque possible de cancer rend le diagnostic précoce extrêmement important. Il n’existe aucun remède connu contre la maladie coeliaque, et ceux qui en souffrent doivent s’en tenir au régime coeliaque pour prévenir les problèmes qui y sont liés. De nombreuses personnes atteintes de la maladie n’ont aucune idée qu’elles en sont atteintes, car les symptômes peuvent également indiquer d’autres problèmes de santé.
Les personnes suivant un régime cœliaque peuvent devoir éviter de nombreux types de céréales, mais elles sont libres de manger de la viande, du maïs et du riz, en plus du beurre, des fruits et légumes, du lait et de la plupart des produits fromagers. Il est considéré comme une bonne règle empirique d’éviter la plupart des aliments transformés, qu’ils contiennent ou non des aliments sans gluten. Par exemple, le brocoli seul ne contient pas de gluten, mais un dîner congelé contenant du brocoli dans un certain type de sauce en contient probablement. Certains aliments préemballés et transformés sont étiquetés comme étant sans gluten, car la sensibilisation à la maladie cœliaque a augmenté. Même si un produit est étiqueté comme étant sans gluten, il peut être judicieux de consulter la liste des ingrédients avant d’acheter cet article.