Un régime pauvre en glucides et riche en protéines est un régime dans lequel une personne au régime limite fortement son apport en glucides tout en consommant de grandes quantités de protéines. Les quantités exactes de protéines et de glucides consommées dans le cadre d’un tel régime varient en fonction du régime alimentaire spécifique suivi par la personne au régime, ainsi que des besoins individuels de la personne au régime. Un menu quotidien typique d’un régime pauvre en glucides et riche en protéines comprendra beaucoup de viande et d’œufs, ainsi que des quantités modérées de produits laitiers, de noix et de quelques légumes verts. La quantité de matières grasses dans un tel régime peut varier considérablement, certains plans n’imposant aucune restriction sur la consommation de matières grasses, tandis que d’autres plans encouragent les personnes à la diète à surveiller leur graisse alimentaire.
En règle générale, les régimes à faible teneur en glucides diffèrent considérablement des habitudes de consommation alimentaire typiques des pays industrialisés. Dans de nombreux endroits, la consommation de pains, d’amidons et de sucres est monnaie courante et peut même constituer l’essentiel de l’alimentation d’une personne. En outre, certaines agences gouvernementales de santé approuvent ouvertement la forte consommation de glucides, bien qu’elles puissent également encourager les gens à consommer principalement des glucides complexes sous forme de grains entiers, de haricots et de légumes. Cependant, de nombreuses personnes ont subi une perte de poids importante à la suite du passage à un régime pauvre en glucides et riche en protéines.
Pour certaines personnes au régime, un régime pauvre en glucides et riche en protéines est efficace car il permet à la personne au régime de manger des aliments riches, savoureux et satisfaisants que de nombreux régimes alimentaires ont traditionnellement restreints. Ces personnes à la diète ne sont pas limitées à la consommation de viande à moins qu’elles ne préfèrent ne pas manger de viande, et elles peuvent être encouragées à consommer jusqu’à 50 % de leurs calories quotidiennes sous forme de protéines. Ils peuvent également manger du fromage, des noix et d’autres aliments riches en calories mais faibles en glucides. Alors que les fruits et légumes sont au moins quelque peu restreints, un régime pauvre en glucides et riche en protéines permettra généralement aux personnes à la diète une certaine quantité de salades vertes et de légumes verts à faible teneur en glucides dans leur menu quotidien.
D’autre part, le régime pauvre en glucides et riche en protéines limite l’apport en glucides, limitant souvent les personnes au régime à 20 grammes de glucides par jour dans les phases initiales d’un régime, puis augmentant peut-être l’apport quotidien d’une personne entre 30 et 50 grammes. par jour. Cela peut poser un défi à certaines personnes à la diète qui peuvent dépendre des aliments préparés et des repas au restaurant, qui contiennent souvent de grandes quantités de glucides, dont certains ne sont pas facilement détectables sous la forme de sucres ajoutés et d’épaississants de sauce féculents. Les personnes à la diète peuvent avoir besoin de modifier considérablement leurs habitudes alimentaires afin de maintenir leur nombre de glucides à un niveau bas tout en consommant des aliments riches en protéines qui ne sont pas enveloppés dans du pain, tels que des sandwichs. En conséquence, les adeptes d’un régime pauvre en glucides et riche en protéines peuvent devoir faire particulièrement attention à préparer à la maison des aliments qui répondent à leurs besoins alimentaires.