Comme une version de vente au détail ou de qualité grand public, un robot culinaire professionnel est conçu pour utiliser une lame ou un autre accessoire pour mélanger, hacher et mélanger les aliments. La différence est qu’un robot culinaire professionnel est destiné à être utilisé dans un environnement de préparation alimentaire commercial tel qu’une cuisine de restaurant. En général, la version professionnelle d’un robot culinaire a un extérieur robuste fabriqué à partir d’un matériau facile à entretenir et conforme aux réglementations sanitaires de la zone dans laquelle il est utilisé. Le moteur est généralement beaucoup plus puissant que celui d’un robot culinaire destiné à la cuisine domestique et est capable de résister à une utilisation constante au cours d’une journée. Contrairement aux versions domestiques, cependant, un robot culinaire professionnel peut avoir moins de fonctions de sécurité, donnant à un chef professionnel plus de flexibilité et de puissance, mais nécessitant également plus de prudence lors de son utilisation.
L’une des caractéristiques les plus déterminantes d’un robot culinaire professionnel est la taille du bol ou du compartiment dans lequel les aliments sont transformés. Certains modèles ne sont que légèrement plus grands qu’un robot culinaire domestique normal, tandis que d’autres sont si grands que la machine doit être montée sur le sol pour être utilisée. De plus, le couvercle du bol ne comprend pas toujours une goulotte pour ajouter les aliments une fois la machine activée.
Le moteur utilisé dans un robot culinaire professionnel peut être très puissant. Non seulement il est conçu pour être aussi durable que possible et fonctionner avec très peu de temps d’arrêt entre les utilisations, mais il est également capable de gérer presque tous les types d’aliments placés dans la machine, du fouettage des œufs à la glace pilée. Dans certains cas, le moteur d’un robot culinaire professionnel peut être plusieurs fois plus puissant que celui d’un modèle domestique, ce qui le rend capable de réduire en purée au lieu de hacher de nombreux ingrédients si l’on n’y prend garde.
Bien qu’un robot culinaire professionnel puisse être fabriqué à partir d’un certain nombre de matériaux, beaucoup utilisent de l’acier inoxydable pour la surface et parfois le bol. La base de la machine peut être fabriquée pour être très lourde afin qu’elle ne bouge pas sans effort. Une surface en acier inoxydable rend la machine facile à nettoyer tout en lui conférant une haute résistance à la corrosion et à la brûlure.
Un robot culinaire professionnel est souvent destiné à être utilisé dans une cuisine commerciale, de sorte que certaines des caractéristiques de sécurité utilisées sur les versions grand public ne sont pas présentes. Ceux-ci peuvent inclure des protections et des interrupteurs qui pourraient empêcher une personne d’ouvrir le couvercle de la machine pendant qu’elle est en marche, ou des mécanismes internes qui verrouillent le moteur s’il rencontre trop de pression. Au lieu de cela, la machine offre une flexibilité accrue et s’appuie sur les connaissances du chef pour un fonctionnement en toute sécurité.