Le rôti de porc Crock-Pot® est généralement une coupe de porc de l’épaule ou près du dos du porc qui est cuite lentement dans un Crock-Pot® avec des herbes, des épices et des sauces jusqu’à 12 heures. Le but de la cuisson du rôti de cette façon est généralement d’obtenir une tendreté « tomber de l’os ». La plupart des recettes de rôti de porc Crock-Pot® demandent des saveurs épicées ou sucrées, et certaines d’entre elles utilisent même des fruits. Le porc est une viande si subtile que même les nouveaux cuisiniers peuvent généralement jouer avec leurs saveurs préférées sans craindre qu’elles n’entrent en conflit avec le goût du porc.
Lorsque vous choisissez de la viande pour un rôti de porc Crock-Pot®, les coupes marbrées de graisse sont généralement le meilleur choix. La graisse de porc, lorsqu’elle est chauffée, fond et transporte la saveur et l’humidité dans la viande. Cela aide généralement à atteindre la tendreté souhaitée. Ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses peuvent choisir un rôti de porc maigre, mais doivent être conscients qu’ils auront besoin de plus de liquide dans le Crock-Pot® pour éviter de brûler ou de dessécher le rôti.
Les liquides adaptés au rôti de porc Crock-Pot® peuvent varier considérablement. Les rôtis salés peuvent utiliser du bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes. Certains cuisiniers créent une saumure de marinage avec de l’eau, du vinaigre, du sel et des épices et y font cuire lentement le rôti de porc Crock-Pot® pour créer du porc mariné. D’autres aiment mélanger du bouillon salé avec un peu de vin rouge ou blanc sec. Les rôtis sucrés peuvent mijoter dans du cidre de pomme et du xérès, ou un mélange de bouillon de poulet et de conserves de pomme, d’abricot, de menthe ou de poivron.
Les ragoûts de rôti de porc cuits dans le Crock-Pot® peuvent inclure des pommes de terre, des carottes, du céleri, des oignons, de l’ail et du maïs. Les versions méditerranéennes peuvent contenir des pois chiches, des courges dures et des pêches ou des abricots. Ceux qui aiment le rôti de porc glacé peuvent apprécier de la viande mijotée avec des tranches de pomme et de poire, des rondelles d’ananas, des prunes séchées et même des canneberges.
L’une des utilisations les plus populaires du rôti de porc Crock-Pot® est la création de sandwichs barbecue au porc effiloché. La préparation de la viande pour ces sandwichs dépend en grande partie des saveurs de barbecue que le cuisinier aime. Une sauce barbecue ou une marinade préférée achetée en magasin est simple et s’imprègne dans le porc pendant qu’il mijote. D’autres options incluent la sauce tomate mélangée à de l’ail, du sucre, du jus de citron vert et de la sauce au piment fort pour des sandwichs épicés de style cajun.
Les cuisiniers occupés, qu’ils ne nourrissent qu’eux-mêmes ou toute une famille, peuvent tomber amoureux des rôtis de porc Crock-Pot®. La capacité du porc à absorber les saveurs facilite la préparation d’une variété de repas à partir d’un seul type de viande. Les cuisiniers débutants et expérimentés peuvent varier les saveurs de ce plat si largement que le palais ne s’ennuie jamais.