Le sauté de tofu est un plat composé de tofu et de divers légumes ajoutés dans une poêle et sautés rapidement dans l’huile. L’huile utilisée pour le sauté de tofu est généralement de l’huile de sésame, qui est une huile aromatique et savoureuse couramment utilisée dans les plats asiatiques. Les plats sautés sont souvent préparés avec de la viande comme le poulet, le bœuf et les crevettes, mais un sauté de tofu est fait pour être complètement végétarien, évitant ainsi les viandes au profit du tofu. Le tofu est utilisé car il est riche en protéines, ce qui en fait un substitut adéquat et sain pour la plupart des viandes riches en matières grasses.
Les légumes inclus dans un sauté de tofu varient d’une recette à l’autre, bien que les légumes couramment utilisés dans le plat comprennent les pois mange-tout, les haricots verts, les carottes, les pousses de bambou, les châtaignes d’eau, le brocoli, les champignons, les poivrons, les oignons, les germes de soja et les bébés. maïs. Le tofu lui-même peut être ajouté au plat en même temps que les légumes pour la cuisson, puisque le tofu est précuit. Le tofu prendra les saveurs des aliments avec lesquels il est cuit, et l’huile de sésame enrobera le tofu et lui donnera une saveur adéquate.
Lors de la cuisson du sauté de tofu, de nombreux cuisiniers préfèrent ajouter de la sauce soja au plat pour plus de saveur. D’autres peuvent choisir une sauce plus épicée comme la sauce chili à l’ail ou la sauce sriracha, tandis que les sauces moins intenses comme la sauce hoisin ou la sauce teriyaki peuvent ajouter de la saveur sans ajouter trop d’épices. L’ail peut être ajouté aux légumes pour une touche d’épice supplémentaire ainsi que des avantages supplémentaires pour la santé. L’ensemble des ingrédients peut être sauté dans une poêle à frire ou dans une casserole appelée wok spécialement conçue pour la cuisson de tels plats. Le plat est cuit pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien enrobés de la sauce utilisée pour l’aromatisation.
Le sauté de tofu fini est souvent servi sur du riz, bien que le plat puisse également être servi seul ou sur des nouilles. Il peut être servi en accompagnement ou en plat principal ; lorsqu’il est servi en accompagnement, il complète souvent un repas plus copieux ou un plat beaucoup plus grand. Le plat peut être garni ou garni d’arachides concassées, ou il peut être servi avec un accompagnement d’un type de sauce différent.