Le but d’un test d’intolérance alimentaire est de déterminer les aliments que le corps d’une personne ne peut pas tolérer et digérer correctement. Certaines intolérances alimentaires sont indubitables, mais d’autres nécessitent du temps et des tests pour être diagnostiquées. Aucun test ne sera précis à 100 %. La plupart des professionnels de la santé conviennent que n’importe quel nombre de variables peut provoquer de fausses lectures, mais effectuer plusieurs tests produira des résultats plus précis. Les tests d’intolérance peuvent être effectués par un professionnel de la santé, ou le patient peut acheter un test d’intolérance alimentaire qui peut être effectué à domicile.
Le test respiratoire à l’hydrogène (HBT) est un test d’intolérance alimentaire utilisé pour diagnostiquer la présence de sucres alimentaires. Le patient boit une solution composée des sucres mêmes qui sont suspectés de provoquer des symptômes. Si le patient ne peut pas digérer les sucres dans l’intestin grêle, les sucres se dirigent vers le gros intestin et sont fermentés par les bactéries du côlon. Après ce processus, la fermentation produit de l’hydrogène, qui est mesuré à l’aide d’un test respiratoire. Le test respiratoire proprement dit a lieu plusieurs heures après la consommation de la substance sucrée.
Un test immunosérologique enzymatique (ELISA) est un test d’intolérance alimentaire qui nécessite un échantillon de sang. Ce test sanguin détermine des niveaux spécifiques d’anticorps dans le sang après la consommation de certains aliments et toxines. Certains tests ELISA nécessitent une prise de sang, d’autres une simple piqûre au bout du doigt.
Le test d’anticorps cellulaire antigénique leucocytaire (ALCAT) est un test d’intolérance alimentaire qui se concentre sur la réaction des globules blancs lorsque le sang du patient est mélangé à l’un des 100 aliments testés. L’avantage d’utiliser ce test est qu’il se concentre sur le processus de dégranulisation au lieu de rechercher une réponse immunitaire spécifique. Lorsqu’un aliment pénètre dans un corps qui ne peut pas le tolérer, le système immunitaire du corps l’attaque et la réponse du corps à ces attaques se manifeste par des symptômes d’intolérance alimentaire. La tentative du système immunitaire de se débarrasser de la nourriture définit clairement la nourriture comme étant celle que le corps du patient ne tolère pas.
Le régime d’élimination puis de défi est un test d’intolérance alimentaire qui fonctionne simplement en éliminant les aliments qui semblent provoquer des symptômes d’intolérance. L’aliment suspect est retiré de l’alimentation pendant une période de deux à quatre semaines, le patient ne présentant aucun symptôme. Les aliments suspects peuvent être réintroduits un par un. Les aliments doivent être réintroduits en petites portions, suivis d’une période d’attente pour s’assurer que les symptômes ne se reproduisent plus.
L’absence de symptômes signifie généralement que l’intolérance alimentaire a été déterminée. La nourriture peut être complètement éliminée de l’alimentation du patient, ou le patient peut attendre trois à quatre mois puis « défier » le système immunitaire pour voir si le corps a développé une tolérance à la nourriture. De nombreux professionnels de la santé et allergologues s’accordent à dire que cette méthode est de loin la plus efficace pour déterminer une intolérance alimentaire.