Une allergie aux œufs est une allergie à certaines protéines présentes dans les œufs. De nombreux enfants développent des allergies aux œufs, et il n’est pas rare de disparaître de l’allergie à l’âge de cinq ans, bien que certaines personnes restent allergiques à vie. Pour les personnes allergiques aux œufs, une attention particulière doit être portée lors de l’achat de nourriture, car les œufs peuvent se retrouver dans des endroits très surprenants.
Lorsque les gens développent une allergie aux œufs, leur corps détermine à tort que les protéines présentes dans les œufs sont dangereuses et ils développent des anticorps contre ces protéines. Lorsque les protéines sont introduites dans le corps, le système immunitaire s’emballe pour attaquer les “envahisseurs”, et les gens peuvent ressentir des symptômes comme l’eczéma, une respiration sifflante, de l’urticaire, des éruptions cutanées, un écoulement nasal et des troubles gastro-intestinaux. Dans de rares cas, les personnes développent une anaphylaxie, une réaction allergique grave pouvant entraîner la mort.
Les allergies aux œufs impliquent généralement les protéines présentes uniquement dans les blancs d’œufs, bien que certaines personnes réagissent également aux jaunes. Dans de rares cas, les gens peuvent également être allergiques à la volaille comme le poulet, la dinde et le canard, développant une réaction allergique lorsqu’ils mangent ces viandes. Les personnes extrêmement sensibles peuvent développer une réaction même à des traces d’œufs, ce qui peut devenir un problème sérieux. Vivre avec une allergie aux œufs peut être difficile, car il est important de vérifier le contenu des aliments cuisinés au restaurant ou par des amis qui ne réalisent peut-être pas l’importance de l’allergie.
Une personne allergique aux œufs doit évidemment éviter de manger des œufs, mais elle devra peut-être éviter les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et les pains glacés. De nombreuses boissons moussantes contiennent des blancs d’œufs ajoutés pour le corps, et les œufs sont également parfois utilisés dans divers bouillons et sauces, ainsi que des bases pour des aliments tels que la crème glacée. De nombreux pays ont des lois sur l’étiquetage qui obligent les fabricants à divulguer la présence d’œufs dans les aliments, mais dans certains pays, les ingrédients contenant des œufs peuvent être cachés sous les termes globuline, albumine, apovitellenine, livétine, ovalbumine, ovomucine, ovomucoïde, ovovitelline ou phosvitine.
Les vaccins peuvent également être dangereux pour les personnes allergiques aux œufs, car de nombreux vaccins sont cultivés dans des blancs d’œufs. Pour une personne allergique aux œufs, un médecin peut recommander de s’abstenir de vaccins ou de faire des tests d’allergie avec un échantillon du vaccin pour voir à quel point le patient sera réactif. Si la vaccination est jugée médicalement vitale, comme dans le cas d’une personne vulnérable à la grippe, le médecin peut vacciner dans un hôpital ou une clinique d’allergie afin que si le patient présente une réaction allergique grave, des soins médicaux soient facilement disponibles.