Une barre de caramel est une façon de servir du caramel, une friandise sucrée faite en chauffant du sucre. Ce type d’aliment se présente sous de nombreuses formes différentes, mais en général, une barre au caramel peut être n’importe quel bonbon rectangulaire ou produit de boulangerie contenant du caramel comme ingrédient vedette. Entre autres choses, ces barres peuvent être faites de caramel pur, ou en couches, trempées ou mélangées avec d’autres ingrédients et cuites au four. Une barre de caramel est aussi le nom donné à une portion de bonbon au caramel avec une forme rectangulaire qui ressemble un peu à une barre d’or. En règle générale, une barre chocolatée est considérée comme plus grande qu’un bonbon standard de la taille d’une bouchée, de sorte qu’une barre au caramel serait plus grande qu’un morceau rectangulaire de bonbon au caramel.
Un type flexible de bonbons, les barres au caramel sont disponibles dans une grande variété de tailles, de types et de saveurs. Certains se présentent sous la forme d’une confiserie en couches avec une portion de caramel adjacente à d’autres ingrédients, tandis que d’autres peuvent être une barre épaisse ressemblant à un brownie qui est mélangée, refroidie sur une feuille et coupée en barres rectangulaires. Un autre type courant de barre au caramel est une portion de caramel trempée dans du chocolat. Souvent, des couches de noix ou de nougat accompagnent ce type de caramel enrobé de chocolat. Tout comme la forme des barres de caramel peut varier, elles se présentent également dans de nombreuses textures différentes, allant de douces et moelleuses à croustillantes et croquantes.
Les barres au caramel sont fabriquées dans des fabriques de bonbons ainsi que par des cuisiniers à domicile. Le type le plus courant de barre au caramel provenant d’une usine est une barre chocolatée composée de caramel enrobé et d’autres ingrédients, comme du nougat, des cacahuètes ou des biscuits. Les barres au caramel faites maison peuvent être des morceaux de caramel enrobés de chocolat, mais ce sont le plus souvent des barres de biscuits au caramel cuites au four qui sont coupées en forme de barre après la cuisson.
Les barres chocolatées au caramel enrobées de chocolat sont fabriquées en trempant des morceaux de caramel refroidis dans du chocolat fondu. À la maison, cela se fait avec un système à double chaudière. Ce type de système utilise un réservoir d’eau pour s’assurer que les bonbons sont chauffés facilement sans fondre. Les barres aromatisées au caramel maison faites au four contiennent des ingrédients similaires aux biscuits, comme la farine, les œufs et le sucre, mais sont généralement plus épaisses et plus moelleuses.
Mélanger d’autres ingrédients, comme des noix, dans une barre chocolatée au caramel peut ajouter de la texture et de la profondeur de saveur. Les barres peuvent inclure du caramel tout seul, ou elles peuvent être associées à des fruits ou du nougat, ou trempées ou arrosées de chocolat. Le caramel dans une barre de caramel peut également être mélangé avec des noix, souvent des noix.
Le caramel est un aliment formé en chauffant du sucre, du lait et de la graisse jusqu’à ce qu’il brunisse. C’est à la fois un ingrédient et un aliment; il est souvent consommé comme bonbon seul, mais c’est aussi un ingrédient utilisé pour fabriquer de nombreux autres types de bonbons. Le caramel dans les barres de caramel peut être aromatisé ou non. Les saveurs courantes ajoutées au caramel comprennent la vanille et le café ou l’espresso.