Une casserole de pain doré – également connue sous le nom de casserole de pauvre chevalier ou de casserole de pain aux œufs – se compose du pain perdu alimentaire présenté comme un plat cuit au four. Le pain doré conventionnel contient du pain et un mélange à base d’œufs comme ingrédients principaux, avec d’autres ingrédients ajoutés pour rendre le plat sucré ou salé. La casserole de pain perdu augmente la taille de la portion de ce plat chaud. Pour que le pain doré recouvre tout un plat de cuisson, certaines modifications sont apportées à la recette typique du pain perdu.
D’une part, les cubes de pain sont souvent utilisés à la place des tranches de pain ordinaires, bien que les tranches puissent également être coupées et utilisées. Cela permet au cuisinier d’agrandir la base. La quantité d’autres ingrédients est également augmentée afin que le plat puisse servir plus de personnes. La plus grande différence réside peut-être dans le temps de cuisson, qui peut durer près d’une heure pour une casserole de pain perdu.
En général, une casserole fait référence à un plat de cuisson profond et de grande taille. Tous les aliments cuits dans ces récipients peuvent également porter le nom de cocotte. La majorité des casseroles contiennent de la viande et des légumes, donc la casserole de pain perdu diffère des autres types de casserole à cet égard.
Le pain doré est une version unique du pain grillé. Il se compose de pain recouvert ou trempé dans un mélange liquide. Des ingrédients tels que le lait, le sucre, la cannelle et d’autres épices composent souvent ce mélange. Ces additifs sont combinés avec l’accessoire principal de la garniture de pain perdu : les œufs. Alors que le pain doré conventionnel est généralement frit, la casserole de pain perdu est cuite au four.
La cuisson de la casserole de pain perdu consiste à placer d’abord la base du pain au fond d’un plat allant au four avant d’ajouter le mélange au-dessus et entre le pain. Ce mélange peut mieux cuire s’il est réfrigéré pendant plusieurs heures avant la cuisson. La cuisson proprement dite est un processus simple où la casserole est placée dans un four et cuite jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. De nombreuses personnes ajoutent également un autre filet sucré après la cuisson pour renforcer davantage la saveur, comme du sirop ou du sucre et de la cannelle supplémentaires.
Des variantes de la cocotte de pain perdu se retrouvent dans de nombreuses régions. Certaines régions utilisent le pain doré plus comme plat principal que comme petit-déjeuner ou comme dessert. Dans ces régions, la casserole conserverait sa base de pain et d’œufs, mais des additifs plus sucrés pourraient être remplacés par des plats comme la mayonnaise, le fromage ou les oignons. Les casseroles sucrées peuvent également avoir des alternatives, comme utiliser de l’eau à la place du lait ou placer des fruits ou de la confiture entre les couches de pain pour créer une casserole de pain perdu farci. Les types de pain utilisés pour la base diffèrent également selon les régions et peuvent aller du pain blanc au pain au levain.