La cocotte de pommes de terre au poulet est un plat qui comprend du poulet et des pommes de terre et qui est cuit et servi dans une casserole. Généralement, le poulet et les pommes de terre seront cuits dans un bouillon avec une sélection de légumes. Le mélange cuit au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit, permettant à la saveur des légumes de se combiner avec le bouillon, qui est absorbé par la viande pendant la cuisson. Cela crée un plat de poulet et de pommes de terre moelleux, servi dans un bouillon semblable à une sauce avec plusieurs légumes mélangés. Les variations du plat incluent différents ingrédients, tels que le cidre avec un cube de bouillon au lieu d’un simple bouillon.
Pendant le processus de cuisson de la casserole de pommes de terre au poulet, le poulet est généralement doré avant d’être ajouté au mélange. La pomme de terre est parfois frite à côté du poulet avant d’être transférée au four. Les ingrédients sont légèrement précuits pour dorer les bords extérieurs avant d’être cuits lentement dans le bouillon. Ceci est particulièrement important pour le poulet, car cela l’aide à conserver une partie de son humidité.
Le bouillon est un ingrédient clé de la casserole de pommes de terre au poulet, car il aide à garder le mélange humide. La cuisson lente peut être un bon moyen de cuire la viande afin que le produit fini soit plus tendre, mais l’augmentation du temps de cuisson peut assécher les aliments pendant la cuisson. Ceci est contrecarré dans une casserole de pommes de terre au poulet par l’inclusion du bouillon, généralement du bouillon de poulet. Le bouillon est un bouillon liquide dans lequel tous les ingrédients sont immergés pour s’assurer qu’ils ne se dessèchent pas. La cocotte doit également être couverte pendant la cuisson pour aider à emprisonner l’humidité en empêchant l’évaporation.
Les casseroles sont traditionnellement servies dans le même plat dans lequel elles sont cuites et sont généralement cuites lentement. Le mot casserole peut faire référence à la nourriture servie dans le plat dans lequel elle a été cuite, mais beaucoup de gens comprennent que le terme signifie une nourriture cuite dans une sauce d’une certaine description pendant une longue période. La casserole de pommes de terre au poulet n’est donc qu’une version mijotée du poulet et des pommes de terre. Le bouillon est inclus comme sauce et plusieurs légumes ajoutent de la saveur et de la couleur au plat. De nombreux autres légumes différents peuvent être utilisés, mais les carottes, la courge musquée et le céleri sont des ajouts courants.
Plusieurs variantes existent sur la recette classique de casserole de pommes de terre au poulet. Certains incluent du cidre à la place de l’eau habituellement utilisée pour faire le bouillon. Près d’une pinte de cidre est ajoutée au poulet avec un cube de bouillon de poulet émietté pour ajouter des arômes de cidre à ceux présents dans le bouillon de poulet. Des herbes telles que le thym et la coriandre sont souvent ajoutées au mélange pour rehausser la saveur. De plus, certains chefs aiment ajouter une pomme au mélange pour les 15 dernières minutes de cuisson.