La casserole de saucisses est un plat de saucisses cuit avec des légumes et de la passata ou des tomates hachées dans un plat allant au four. La définition technique d’une casserole est tout repas qui est servi dans le plat utilisé pour le cuisiner, mais la compréhension générale du terme réduit la définition pour être également un repas mijoté dans une sorte de sauce. La plupart des casseroles de saucisses sont cuites dans une sauce à base de tomates avec des légumes comme les pommes de terre et les carottes. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés à une casserole de saucisses selon les goûts du chef et des invités, comme les champignons et les poivrons.
Une casserole peut être simplement définie comme n’importe quel plat servi dans le plat dans lequel elle a été cuite. La plupart des gens pensent également que la casserole est un plat à cuisson lente comprenant une sorte de sauce. Une casserole de saucisses est donc généralement cuite lentement et est généralement cuite dans une sauce tomate. Tous les ingrédients sont placés dans une cocotte et cuits au four, généralement entre une demi-heure et une heure. Cependant, une cuisson plus longue à basse température est préférée par de nombreux cuisiniers, car cela donne aux saveurs plus de temps pour infuser.
Les saucisses utilisées dans une cocotte à saucisses sont généralement cuites avant d’être ajoutées à la cocotte. Cela peut aller de la cuisson complète au four à la friture peu profonde dans l’huile pour la cuisson. La précuisson des saucisses permet de s’assurer qu’elles ne sont pas servies crues au centre, mais les saucisses pas entièrement cuites finiront généralement dans la cocotte. Certains chefs préfèrent faire frire les saucisses avec des oignons et de l’ail pour augmenter leur saveur avant de les ajouter à la casserole.
La plupart des recettes de ragoût de saucisses suggèrent de cuire les saucisses dans une sauce à base de tomates, soit à base de passata, soit de tomates hachées. La passata est essentiellement le jus de tomates sans aucun morceau de chair de tomate, tandis que les tomates hachées comprennent des morceaux de tomate. Les tomates sont généralement ajoutées aux oignons, à l’ail et à d’autres ingrédients tels que les champignons et les poivrons. Selon la façon dont les saucisses sont cuites, elles peuvent également être présentes dans la poêle lorsque les tomates sont ajoutées. Les herbes et les épices telles que le basilic et le paprika sont souvent utilisées pour rehausser la saveur de la sauce tomate.
De nombreuses variantes existent sur la recette standard de la casserole de saucisses. Certains plats comprennent des ingrédients tels que des ingrédients non traditionnels comme les champignons et les poivrons. Les chefs ajoutent parfois du vin rouge à la sauce tomate pour augmenter la saveur. Des recettes peuvent également être trouvées qui incluent des haricots comme autre ingrédient principal, et certaines utilisent également des pommes de terre.