La casserole de tacos est généralement un repas fait maison qui tente de se rapprocher de la saveur d’un taco tex-mex classique. Semblable à de nombreuses autres casseroles, la casserole à tacos est assemblée dans un seul plat, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit terminée, ce qui lui permet d’être servi proprement et facilement. Il existe de nombreuses recettes qui font appel à des ingrédients différents, parfois pour refléter un régime alimentaire particulier ou parfois pour ajouter de nouvelles saveurs. Comme un taco, la casserole comprend généralement du bœuf haché, des assaisonnements, du fromage et des oignons qui peuvent être mélangés avec des chips de maïs pour simuler le croquant d’une coquille de taco dure. Le plat est conçu pour être pratique, il peut donc être assemblé relativement rapidement, en particulier lorsque des ingrédients préfabriqués sont utilisés.
La plupart des recettes de ragoût de tacos utilisent du bœuf haché, bien qu’un mélange de porc, de bœuf ou de veau haché puisse être utilisé. La viande est d’abord frite dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit cuite, puis mélangée avec les épices à tacos utilisées. Ceci est nécessaire car, si la viande hachée était cuite au four, la graisse ne s’écoulerait pas et la plupart des ingrédients passeraient à la vapeur. Certains légumes, tels que les oignons et les poivrons, sont frits avec la viande pour s’assurer qu’ils cuisent complètement et pour aider à donner leur saveur à la viande.
Les épices utilisées dans une cocotte à tacos peuvent être achetées dans un mélange préfabriqué ou assemblées pendant la cuisson. Les combinaisons populaires incluent la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre comme base. D’autres épices pouvant être utilisées sont la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la coriandre et le poivre de Cayenne pour le piquant. Les épices doivent être cuites à l’extérieur du four, généralement avec la viande, pour mélanger et arrondir leurs saveurs avant la cuisson du plat.
Les légumes peuvent être incorporés dans le mélange de casserole. Les tomates, les oignons, les poivrons, les piments et le maïs sont tous couramment trouvés. S’ils ne sont pas inclus dans la casserole, ils peuvent également être coupés en dés et étalés sur le dessus du plat au moment de le servir.
L’ingrédient suivant est normalement quelque chose qui peut représenter une coquille de taco dure. Il s’agit souvent de chips de maïs qui sont placées sur la viande pendant la cuisson. D’autres recettes utilisent des biscuits pour réfrigérateur, des pâtes ou même du riz préfabriqués pour aider à fournir un équilibre féculent à la viande épicée, bien que le croquant soit perdu.
Dans une dernière étape, le fromage est généralement étalé sur le dessus pour lui permettre de fondre dans le mélange de viande et de lier l’ensemble de la casserole de tacos. Certains autres ingrédients comprennent les haricots noirs, la salsa et les piments forts marinés. La casserole entière est placée dans un four et laissée cuire, fusionnant les saveurs et créant un repas qui peut être facilement servi avec une cuillère ou une spatule.