Une casserole couverte est un plat chaud généralement composé de couches de viandes et de légumes cuits. Certaines recettes de casseroles demandent également du fromage fondu ou des garnitures de chapelure. Ces types de casseroles sont normalement cuites dans un plat couvert avec un couvercle pour emprisonner les saveurs et cuire le tout uniformément. La plupart des cocottes couvertes sont en verre ou en céramique fabriquées pour résister aux températures élevées du four. De nombreux cuisiniers aiment préparer des casseroles maison à partager lors de repas-partage ou de dîners familiaux.
Le choix d’une cocotte couverte dépend souvent de la taille des portions qu’un cuisinier prévoit, ainsi que de la couleur et du style du plat. De nombreux cuisiniers aiment acheter des casseroles qui se coordonnent avec le reste de leurs ustensiles de cuisine. Ces types de casseroles sont normalement disponibles en petites, moyennes et grandes tailles. Une cocotte de bonne qualité permettra à tous les ingrédients de cuire uniformément et donnera suffisamment de casserole pour nourrir tout le monde lors d’un dîner. Certains cuisiniers achètent même des casseroles en céramique verte et les glacent avec les couleurs de leur choix avant de les cuire dans un four à céramique.
Faire des casseroles est un processus assez simple qui consiste à assembler les ingrédients avant de les verser dans le plat et de les cuire au four. Les recettes de casseroles couvertes populaires incluent le poulet et le riz, les haricots verts et l’oignon, et le poulet aux noix de cajou. La cuisson de casseroles avec des fromages et des sauces implique généralement de faire fondre le fromage et de mélanger les ingrédients de la sauce à l’avance. De nombreux cuisiniers effectuent cette étape dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant environ cinq à dix minutes. Une fois ces ingrédients liquides prêts, le cuisinier les mélange ensuite à la viande et aux légumes avant de cuire la cocotte couverte pendant environ 30 minutes à environ 350° F (environ 176° C).
Les cuisiniers qui préparent ce type de plat cuit au four par rapport à une casserole non couverte veulent parfois éviter de faire dorer le dessus de la casserole. Une couche de fromage ou de sauce dorée dans une casserole non couverte peut souvent devenir légèrement brûlée et affecter le reste des saveurs de la casserole. Une autre considération lors de la préparation d’une casserole couverte est d’utiliser des assaisonnements frais ou séchés, car certains types d’herbes fraîches telles que l’aneth ou l’origan peuvent perdre de la saveur dans les recettes de casseroles avec des temps de cuisson plus longs. Le temps de cuisson total peut également dépendre de la taille de la cocotte. Les casseroles couvertes profondes nécessitent généralement un temps de cuisson plus long au four.