Un plat simple et peu coûteux, le hotpot du Lancashire est un type de plat du comté du même nom. Semblable au ragoût irlandais, il se compose de viande, de pommes de terre, d’oignons et de tout ce que le cuisinier souhaite inclure. Étant donné qu’il est souvent préparé à moindre coût avec tout ce qui est à portée de main, c’est un plat populaire à servir lors de rassemblements avec de grands groupes de personnes présentes.
Fréquemment servie comme plat de pub, la fondue du Lancashire est souvent servie avec une tranche de pomme de terre ou une pâtisserie savoureuse et beurrée. Cet ajout savoureux sert de couverture pour garder le repas au chaud. Le plat est normalement servi dans un plat en poterie esthétique, c’est pourquoi la nourriture est connue sous le nom de ragoût de potée.
Toutes les viandes peuvent être incluses dans la fondue du Lancashire, ainsi qu’un mélange de légumes. En plus des oignons et des pommes de terre traditionnels, les chefs peuvent inclure des poireaux, des carottes, des navets, du rutabaga et tout autre légume frais souhaité. Du fromage, de la betterave ou du chou rouge mariné peuvent accompagner le repas.
Certaines recettes traditionnelles demandent également des rognons d’agneau et du saindoux. Ces ingrédients peuvent être remplacés par les viandes et les bouillons que le chef préfère. L’huile d’olive et la sauce Worcestershire sont également souvent incluses dans la fondue du Lancashire. Le sel et le poivre sont presque toujours ajoutés ; d’autres ingrédients communs incluent le beurre et le thym.
Pour brasser un lot torride de fondue du Lancashire, un chef peut combiner toutes les viandes et épices souhaitées avec des pommes de terre, des oignons et un bouillon complémentaire. Le pot doit être rempli le plus possible. Le mouton ou l’agneau est une viande traditionnelle à utiliser, bien que de nombreux chefs préfèrent le bœuf. Le mélange est cuit au four à 350° Fahrenheit (160° Celsius) pendant au moins deux heures et servi chaud. Pour les recettes sans ou avec beaucoup de bouillon, un couvercle peut être utilisé pour augmenter l’humidité.
Avant de préparer le ragoût, toutes les viandes doivent être cuites sur la cuisinière. La même chose peut être faite avec n’importe quel légume-racine, pour plus de succulence et de saveur, si vous préférez. Pour un ragoût très tendre, le plat peut être cuit au cours d’une journée complète. Certaines recettes incluent des huîtres, qui peuvent être ajoutées pour créer un plat plus sophistiqué.
La culture pop a un autre sens pour cette phrase. The Lancashire Hotpots est le nom d’un groupe de folk comique anglais. Utilisant un dialecte du Lancashire, le groupe interprète de la musique sur la culture britannique et d’autres sujets. L’expression a également été utilisée dans de nombreux films comme référence à la cuisine et à la culture britanniques.