Le terme « fontaine à jus » décrit généralement une machine à jus électrique que les particuliers peuvent utiliser pour préparer des boissons à base de jus faites maison. Une fontaine à jus transforme les fruits et légumes en jus prêt à boire. Le jus est généralement distribué par un petit bec, donnant lieu au nom de « fontaine ». Une fontaine à jus peut être l’une des nombreuses centrifugeuses électriques, des petites centrifugeuses personnelles aux machines à jus de grande capacité, mais le terme ne s’applique généralement qu’aux centrifugeuses conçues pour un usage domestique.
La caractéristique distinctive de toute fontaine à jus est qu’elle produit une variété de jus en appuyant souvent sur un bouton. Ceci est souvent connu sous le nom de power juicing. Un utilisateur charge la chambre d’extraction de jus avec les fruits et légumes souhaités, puis attend que le jus résultant se déverse. La façon dont la fontaine à jus fabrique ce jus est l’endroit où les différences se produisent.
Différentes fontaines à jus créent du jus de différentes manières. Un presse-agrumes à mastication, par exemple, écrase ou mâche les fruits et légumes afin de forcer la libération du jus. Un presse-agrumes centrifuge fonctionne également en écrasant le produit cible, mais extrait le jus non pas par pulvérisation mais par un mouvement de rotation à grande vitesse qui oxygène les particules de fruits et élimine les jus par la force centrifuge.
La plupart des centrifugeuses séparent automatiquement les noyaux, les tiges et les graines pendant le processus d’extraction du jus. Parfois, l’extracteur de jus crachera ces pièces inutilisables dans une chambre à déchets, tandis que d’autres fois, les déchets seront filtrés à l’intérieur du compartiment à jus. Tout dépend du modèle.
Certaines fontaines à jus sont conçues pour accepter des fruits ou des légumes entiers, tandis que d’autres nécessitent un pré-épluchage, un tranchage ou un carottage. Cela dépend en grande partie de la taille et des capacités de la fontaine à jus. Une petite fontaine à jus de taille personnelle nécessite généralement un peu de travail préparatoire à l’avant car sa chambre est beaucoup plus petite. Un presse-agrumes domestique peut généralement choisir de mettre un fruit entier et de nettoyer le filtre toutes les quelques minutes, ou simplement de faire une partie du travail des jambes avant de commencer. La plupart des fontaines à jus plus grandes ont une plus grande capacité de filtrage et peuvent créer plus de jus entre les nettoyages.
C’est la capacité de l’extracteur de jus à filtrer les déchets qui le distingue des autres outils de type extracteur de jus comme les mélangeurs. Un mixeur puissant pulvérisera et liquéfiera un fruit ou un légume, mais il n’a pas la capacité de faire la distinction entre la chair digne d’un jus et les excès dignes d’un déchet. Le résultat final d’une fontaine à jus peut ressembler à quelque chose d’un mélangeur, mais les composants – et généralement aussi le goût – sont assez différents.
Les fontaines à jus permettent plus de créativité dans la fabrication de jus que ce qui est généralement disponible dans les jus achetés en magasin, et le produit est toujours plus frais. De nombreux extracteurs de jus pensent que l’extraction de jus à la maison conserve plus de nutriments d’un fruit ou d’un légume que l’extraction de jus commerciale, et se fait en tout état de cause sans produits chimiques ni conservateurs. Les avantages pour la santé du jus maison peuvent, bien sûr, également être réalisés avec l’utilisation d’un presse-agrumes manuel, où le jus est extrait à la main. L’avantage de la fontaine à jus est la vitesse, l’efficacité et la précision qu’une machine peut apporter à l’art de la fabrication de jus.