Une noix de pécan confite est un type d’ingrédient de dessert sucré composé de noix de pécan enrobées de sucre. Après avoir été enrobées d’un mélange de sucre, les noix de pécan sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Facilement maison, les bonbons aux pacanes peuvent être consommés en collation ou, plus souvent, utilisés dans les desserts comme garnitures et garnitures pour les gâteaux ou les glaces.
Bien que le sucre blanc soit le plus souvent utilisé dans les recettes de noix de pécan confites, la cassonade peut être utilisée à la place. Les blancs d’œufs, le sel et les noix de pécan sont également des aliments de base. La cannelle est fréquemment ajoutée, et la noix de muscade ou la vanille sont parfois également incluses. De temps en temps, des versions plus épicées ajouteront également du poivre noir et du poivre de Cayenne.
Malgré le fait que les noix de pécan confites contiennent des ingrédients simples et généralement cohérents, il existe des variations considérables dans la préparation de ces noix sucrées. Les noix de pécan peuvent être laissées entières ou peuvent être coupées en deux ou coupées en morceaux. Les blancs d’œufs peuvent être soit mélangés avec de l’eau pour créer un liquide mousseux, soit ils peuvent être battus jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Habituellement, les épices et le sucre sont mélangés dans les blancs mousseux ou raides, mais les ingrédients secs peuvent être mélangés dans un bol séparé à la place et jamais combinés avec l’œuf.
Si tous les ingrédients secs sont mélangés avec les œufs, les noix de pécan sont simplement mélangées au mélange pour les enrober. D’autre part, si les ingrédients secs sont séparés, les noix de pécan sont d’abord enrobées de blancs d’œufs, puis jetées dans le mélange sec. Une fois les pacanes enrobées, elles sont étalées en une seule couche sur une plaque à biscuits ou dans un plat allant au four recouvert d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Selon la recette de noix de pécan confites, le temps de cuisson peut être aussi court que 15 minutes ou aussi long qu’une heure. Les températures du four varient également considérablement selon les recettes, de 250 à 325 ° F; (121-163 °C ;).
Alternativement, le sirop de maïs, en conjonction avec le sucre et les épices, peut être utilisé à la place des œufs. Les ingrédients sont combinés, puis les noix de pécan sont enrobées dans le mélange. Dans cette version, les noix confites ne sont cuites que cinq minutes avant d’être remuées, ce qui garantit qu’elles sont bien enrobées du mélange. Ensuite, ils sont remis au four pour terminer la cuisson.
Bien que les pacanes confites puissent être consommées seules, elles sont le plus souvent utilisées pour garnir d’autres plats. Les desserts sucrés, comme la crème glacée et le gâteau au fromage, bénéficient souvent d’une garniture aux pacanes confites. Les noix sont également couramment utilisées dans les salades.