Bien que les noix de pécan soient des noix populaires dans de nombreux endroits, la noix de pécan glacée est un bonbon préféré du sud et du Midwest américain. Ces collations de fête sont simplement des noix de pécan fraîches enrobées d’un glaçage sucré et sucré. Certains cuisiniers amateurs ajoutent une touche personnelle pour ajouter de la saveur à ces collations aux noix de pécan, comme une pincée de cannelle.
Comme tout type de noix de bar, une gâterie aux pacanes glacées peut être servie comme un accompagnement simple mais savoureux aux boissons des fêtes ou à une chope de bière, un peu comme les tapas espagnoles. Les friandises sucrées simples peuvent être facilement versées dans un bocal, ornées d’un ruban, et présentées également comme un cadeau élégant. Aussi savoureux qu’ils soient seuls, ils peuvent également être ajoutés à de nombreuses recettes de desserts différentes pour une saveur de noisette croquante et sucrée.
La plupart des recettes de noix de pécan glacées demandent de cuire les noix de pécan au four après les avoir recouvertes d’un glaçage sucré. Le glaçage diffère généralement énormément selon les recettes familiales. Alors que certaines recettes demandent du sucre, d’autres peuvent ajouter de la douceur avec du sirop d’érable ou du miel à la place. Le sirop de maïs peut être utilisé pour aider à retenir les édulcorants sur les noix, tandis que la crème de tartre ou le beurre peuvent être utilisés dans d’autres recettes. Les cuisiniers peuvent choisir les recettes qui correspondent le mieux à leurs préférences ou improviser avec leurs propres édulcorants préférés.
Une autre variante de la noix de pécan glacée est ses agents aromatisants. En plus d’ajouter de la cannelle aux collations, les cuisiniers peuvent ajouter des herbes, des épices ou même d’autres noix et raisins secs pour créer un nouveau mélange savoureux pour le plaisir de leurs invités. La cassonade est un dispositif aromatisant populaire utilisé sur la noix de pécan glacée, tout comme le sel ou le sel de mer. Le poivre de Cayenne peut être ajouté pour un peu de chaleur, tandis que le romarin frais peut créer une bouchée élégante et parfumée.
Les recettes qui demandent des pacanes glacées varient également considérablement. La plupart des produits de boulangerie peuvent inclure des pacanes glacées si le cuisinier souhaite ajouter quelque chose de sucré et de croquant à la recette. Les brownies, les cupcakes et les pains contiennent très bien les noix de pécan sucrées. Les mélanges de sentiers ou de collations, tels que ceux contenant d’autres noix et fruits, peuvent être complétés par des pacanes glacées pour une saveur sucrée sans ajouter d’autres bonbons sucrés, tels que des chocolats.
Alors que la plupart des cuisiniers séparent leurs noix de pécan pendant qu’elles glacent et rôtissent, certains préfèrent les façonner de manière créative en fonction des occasions spéciales. Cela peut être fait en formant une barre ou une autre forme plus grande avec les noix de pécan avant qu’elles ne cuisent, puis en conservant la forme après la cuisson en la retirant soigneusement de la plaque à pâtisserie. Une fois refroidis, ceux-ci peuvent être consommés comme n’importe quelle autre noix de pécan glacée, uniquement en prenant des bouchées au lieu de grignoter des morceaux de la taille d’une bouchée.