Une pizza à la tortilla est un plat préparé en faisant cuire des garnitures de style pizza sur une tortilla. Les pizzas sont traditionnellement une facette de la cuisine italienne et sont presque toujours faites avec une base de pain à la levure. Les tortillas, qui sont des rondelles plates faites d’un peu plus que de la farine et de l’eau, sont loin d’une croûte de pizza traditionnelle, mais constituent une variante intéressante. La plupart du temps, une pizza tortilla ressemble aux pizzas italiennes ordinaires à bien des égards, en plus de la croûte, surtout en ce qui concerne les garnitures. Les versions de tortilla ont tendance à être plus petites, cependant, et en tant que telles sont souvent servies comme apéritif ou amuse-gueule.
L’idée de base d’une pizza est simple : une forme de pain, généralement en forme de rond, est garnie de sauce, de fromage et de diverses viandes et légumes. Une fois décorée, la pizza doit être cuite, puis coupée en pointes et servie. Avec une pizza sur une tortilla, la tortilla remplace le pain. Il existe de nombreuses variétés de tortillas parmi lesquelles choisir, et certaines font de meilleures pizzas que d’autres.
Les tortillas sont presque toujours rondes, ce qui les rend bien adaptées pour faire des pizzas faciles. Les tortillas à la farine sont souvent les plus faciles à trouver sur les marchés commerciaux, mais sont parmi les plus fragiles et les plus susceptibles de ramollir. Les tortillas de maïs ou les tortillas plus épaisses, faites maison ou de style maison conviennent souvent mieux à ceux qui recherchent de nombreuses options de saveurs. Cependant, même sur les rondelles les plus épaisses, les sauces et les garnitures lourdes comme le fromage doivent être utilisées avec parcimonie pour éviter que la tortilla ne se sature ou ne perde sa forme une fois coupée.
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire une pizza tortilla. Un plat de tortilla traditionnel à l’italienne comprendra souvent de la sauce marinara, du fromage mozzarella, des olives et de la charcuterie comme le pepperoni. Cependant, les garnitures de pizza ne sont en aucun cas limitées aux choix standard. Une simple huile d’olive ou un pesto peut servir de sauce, et des éléments comme des champignons, des poivrons et du fromage de chèvre peuvent être ajoutés au goût. Pour de nombreux cuisiniers, la pizza tortilla est un excellent véhicule pour réutiliser les restes et les ingrédients errants d’autres repas.
La pizza tortilla est également très populaire parmi les personnes à la diète, en particulier celles qui cherchent à adopter un mode de vie pauvre en glucides. Les croûtes de pizza ordinaires se classent généralement très bien dans le nombre total de glucides. Les glucides ne sont pas intrinsèquement mauvais, mais ont tendance à se convertir très rapidement en glucose, un sucre, une fois digérés. Ils sont une importante source d’énergie, mais s’ils ne sont pas brûlés, ils peuvent entraîner une prise de poids et d’autres problèmes de santé. Les tortillas ont généralement un nombre de glucides beaucoup plus faible que la plupart des pains, ce qui les rend théoriquement plus sains.
La seule façon de s’assurer qu’une pizza tortilla est un repas sain est de réglementer les garnitures. La plupart du temps, la nature même du pain fin rend les ajouts clairsemés presque obligatoires. De même, une pizza chargée de fromages et de viandes transformées n’est probablement pas un aliment santé simplement parce que la tortilla est un choix plus sain que le pain profond.