Une presse française est un type de cafetière conçu par les Français. Il est maintenant très populaire dans d’autres pays, en particulier aux États-Unis, où on peut les trouver dans les cafés, les grands magasins et les magasins ménagers. La popularité est basée sur le café fort produit par le processus de presse française. Il diffère considérablement de la méthode goutte à goutte traditionnelle utilisée par la plupart des cafetières électriques et manuelles. De plus, il diffère des méthodes plus anciennes de fabrication du café par percolation.
La presse française se décline en plusieurs tailles. Sa forme est presque toujours cylindrique et il est généralement en verre. Une poignée sur le côté de la presse française le rend pratique pour servir du café fraîchement préparé. Le cylindre est surmonté d’un couvercle. À l’intérieur de la presse française, il y a un piston en maille. Le haut de la presse française a généralement une boule ronde, ce qui permet de faire fonctionner le piston.
Quand on fait du café avec une cafetière à piston, le premier café moulu est ajouté au sommet du piston. L’étape suivante consiste à ajouter de l’eau bouillante à la presse. Le café est maintenant en contact avec l’eau bouillante. Après quelques minutes, on appuie lentement sur le piston, ce qui pousse le marc de café au fond du cylindre.
Le café est maintenant prêt et le piston fonctionne généralement assez bien pour éviter de mettre du marc de café dans le reste du café. Le résultat est une tasse de café très riche, souvent forte, ou plusieurs tasses selon la taille. Comme la cafetière à piston n’est pas sur un brûleur comme beaucoup de cafetières, elle n’a jamais le goût de brûlé que le café peut avoir en étant chauffé trop longtemps. On peut garder le café au chaud plus longtemps s’il est versé dans une carafe à café hermétique.
La plupart estiment que la tasse de café plus forte vaut bien le travail supplémentaire d’exploitation de la presse française. Cependant, certains craignent que les pesticides résiduels du café qui n’est pas cultivé biologiquement soient plus présents lorsque le café est fabriqué avec une cafetière à piston. De plus, bien que le café contienne des antioxydants, il contient également des produits chimiques qui, en grandes quantités, pourraient constituer un risque pour la santé. Il n’y a cependant aucune preuve à l’heure actuelle que la fabrication de café dans une cafetière à piston présente plus de risques que le café goutte à goutte ou percolé. Si l’on est préoccupé par les pesticides, on peut acheter un certain nombre d’excellents cafés biologiques dans les deux cafés et dans la plupart des magasins d’aliments naturels.