Une rôtisserie électrique est un petit appareil de cuisine utilisé pour cuire des aliments qui ont été piqués sur une tige d’acier ou une broche. Contrairement aux fumoirs à viande traditionnels qui consomment du bois ou du gaz comme combustible, la rôtissoire électrique moderne s’appuie sur l’électricité pour générer de la chaleur pour la cuisson. Alors que la rôtisserie moyenne est suffisamment petite pour tenir sur une table dans une cuisine résidentielle, certains établissements commerciaux peuvent maintenir de plus grandes rôtissoires dans des zones où la cuisson au gaz ou au bois n’est pas pratique.
Ces types de rôtissoires sont souvent utilisés pour rôtir des poulets, des dindes et des produits de porc. La viande est piquée à la broche, puis placée dans le corps de l’appareil. La broche tourne pendant la cuisson pour faire tourner la viande et assurer une cuisson homogène. De nombreux modèles de rôtissoires électriques comprennent également des plateaux et des paniers qui permettent aux utilisateurs de cuire des aliments plus petits comme des pommes de terre et des légumes pendant la cuisson de la viande.
Les acheteurs peuvent choisir parmi de nombreuses tailles et conceptions différentes lorsqu’ils choisissent une rôtissoire électrique. L’une des premières décisions à prendre consiste à choisir la bonne taille de rôtisserie pour répondre à ses besoins de cuisson. Généralement, les unités plus grandes peuvent être utilisées pour cuire des poulets plus gros ou des sélections de viande, tandis que les modèles plus petits conviennent mieux aux petites volailles. Ces modèles peuvent être disposés de manière à ce que la broche soit positionnée verticalement ou horizontalement, et le choix entre ces deux configurations est en grande partie une question de préférence personnelle. Les acheteurs doivent également tenir compte des accessoires disponibles avec chaque unité, y compris les plateaux, les paniers et les broches spécialisées.
L’un des avantages les plus vantés de la cuisson avec une rôtissoire électrique est qu’elle permet une cuisson uniforme et constante. Au fur et à mesure que la broche tourne, les huiles et autres jus sont redistribués sur l’oiseau pour créer un poulet ou une dinde moelleux et savoureux. Les rôtissoires ont également tendance à donner des aliments moins gras, car une grande partie de la graisse et de l’huile tombe de l’oiseau tout au long du processus de cuisson. Une rôtisserie électrique permet également une cuisson rapide et élimine le besoin d’un raccordement coûteux au gaz ou au propane.
Malgré leurs nombreux avantages, les rôtissoires électriques peuvent ne pas être le bon choix pour tous les cuisiniers. L’un des principaux inconvénients de la cuisson électrique est son inefficacité et son coût par rapport à la cuisson au gaz. Cela signifie des factures de services publics plus élevées et une pollution accrue. Les petits appareils comme une rôtisserie électrique peuvent également augmenter l’encombrement dans la cuisine et occuper de l’espace sur le comptoir, surtout si l’on considère que ces appareils sont utilisés relativement peu fréquemment. Comme tous les appareils électroménagers, les rôtissoires doivent être nettoyées régulièrement, souvent après chaque utilisation, ce qui peut décourager certains utilisateurs.