Faisant souvent partie de la catégorie des salades raffinées, une salade de mangue au poulet est un type de salade qui comprend des morceaux de poitrine de poulet et de mangue en plus d’ingrédients de salade plus traditionnels. Habituellement considéré comme une salade de plat principal, ce plat se trouve parfois dans les restaurants mais est le plus souvent fait maison. Ces salades contiennent généralement une variété de légumes et peuvent ou non être servies pendant que le poulet est encore chaud.
La salade de mangue au poulet contient des ingrédients très variables. Les seules exigences sont le poulet, les mangues et une variété de laitue. Les légumes, comme les poivrons et les oignons, sont souvent inclus dans ces salades. Les avocats sont également un ajout populaire. Des noix, comme des amandes effilées, peuvent également être ajoutées à la salade.
Presque tous les types de laitue peuvent être utilisés dans une salade de mangue au poulet. La romaine, la roquette et le cresson sont des suggestions populaires. De plus, les sacs de mélange de salade achetés en magasin fonctionnent bien. Les avantages du mélange de salade en sac sont que non seulement la laitue est déjà déchirée en bouchées, mais que des légumes supplémentaires sont également inclus dans le mélange.
Des poitrines de poulet désossées et sans peau sont presque toujours utilisées pour ce plat. Une poitrine est soit grillée soit frite dans de l’huile d’olive avant d’être placée sur la salade. Habituellement, il est coupé en cubes ou en lanières après la cuisson, mais il peut également être coupé en lanières avant la cuisson. La poitrine peut être placée sur la salade pendant qu’elle est encore chaude ou elle peut être refroidie avant de servir.
Les légumes sont généralement inclus crus mais peuvent être grillés ou frits à la place. Les poivrons, cependant, peuvent être rôtis plutôt que frits. Les légumes sont tranchés ou coupés en dés, selon la préférence du cuisinier. Parfois, les mangues peuvent également être cuites. Qu’elles soient cuites ou crues, les mangues sont normalement coupées en dés avant d’être ajoutées à la salade.
Une fois que le poulet – et les légumes si désiré – sont cuits, ils sont mélangés avec la laitue et d’autres ingrédients crus. Parfois, le poulet peut être laissé sur la portion individuelle de salade verte, en particulier s’il est coupé en lanières plutôt qu’en cubes. Souvent, des vinaigrettes faites maison sont utilisées, mais les vinaigrettes achetées en magasin fonctionnent également.
Les vinaigrettes pour la salade de mangue au poulet sont généralement des vinaigrettes sucrées. L’huile d’olive, le vinaigre et souvent le jus de citron vert sont des ingrédients courants pour les vinaigrettes maison. Un édulcorant, comme le miel ou la cassonade, est également généralement inclus dans la vinaigrette. Les épices, telles que le cumin, le paprika et le gingembre, donnent souvent à ces vinaigrettes un zeste particulier.